Jhon Michael Cabezas Fernández
Resumen profesional
Ingeniero/a en Alimentos con experiencia en gestión de calidad, inocuidad alimentaria y supervisión de procesos productivos en la industria de alimentos (líneas de panadería, lácteos y bebidas). Especializado/a en la implementación de normativas sanitarias (BPM, HACCP, FSSC 22000), control de calidad en laboratorio microbiológico y fisicoquímico, y gestión de liberación de producto terminado. Orientado/a a la optimización de procesos, reducción de mermas y garantía del cumplimiento normativo nacional.
Registro Senescyt: 1074-2026-3328566
Datos destacados
2
2
Languages
13
13
years of post-secondary education
5
5
years of professional experience
Experiencia
Coordinador de producción.
San Luis
Cayambe, Pichincha
2023.07 - 2023.08
- Encargado del área de procesamiento y empaque de yogurt, gelatinas y colaboración en la producción de quesos (fresco, mozzarella y requesón)
- Participación en cursos formativos y programas de capacitación profesional.
- Cumplimiento de la normativa y los procedimientos internos de la empresa.
- Apoyo a otras áreas de la empresa en las tareas de mi competencia.
- Aplicación de conocimientos técnicos adquiridos para la resolución de problemas.
Jefe de calidad
Panadería TandaHouse
Cayambe, Pichincha
2018.03 - 2022.06
- Operativa y Control de Calidad: Supervisión integral de los procesos de elaboración, horneado y empaque en las líneas de panadería, pastelería y galletería, asegurando el estricto cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad alimentaria (BPM).
- Supervisión de Inocuidad: Implementación de protocolos de higiene, limpieza y desinfección en áreas de proceso, así como el control de calidad en recepción de materias primas y liberación de producto terminado.
Formación
Ingeniería en alimentos - Transformación y Procesamiento
Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Tulcán 2019.09 - 2025.11
Bachiller General Unificado - Ciencias
Unidad Educativa "Natalia Jarrín"
Cayambe 2013.06 - 2019.07
Chef Panadero/Pastelero - Alimentos
Escuela de Gastronomía el Americano
Cayambe 2021.09 - 2022.02
Enfatiza tus habilidades clave
Gestión de Inocuidad y Calidad (SGI): Diseño, implementación y auditoría de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria bajo estándares internacionales ( BPM,HACCP, FSSC 22000, ISO 22000)
Control y Liberación de Producto: Supervisión e interpretación de análisis microbiológicos y fisicoquímicos en materia prima y producto terminado, garantizando la liberación segura del producto y la gestión de no conformidades
Planificación y Control de Producción: Programación, optimización y supervisión de líneas de proceso industrial (lácteos, panadería y bebidas), asegurando el cumplimiento de KPI de rendimiento y tiempos de entrega
Liderazgo y Capacitación de Personal: Dirección de equipos operativos en planta, desarrollo de programas de capacitación en BPM/HACCP y fomento de la cultura de calidad e higiene industrial
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
Otros Logros
- Formación en Auditoria interna en análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP
- Formación en Auditoria interna implementación e interpretación de la norma FSSC 22000
- Especialista en Fraude Alimentario y Defensa Alimentaria (Food Fraud y Food Defense)
- Inglés: Nivel B1 certificado por el Centro de Idiomas UPEC.
- Investigación: Participante en el "I Concurso de Semilleros de Investigación y Emprendimiento UPEC 2023".
- Seminarios: Asistencia al "Seminario Internacional Agroindustrial y de Alimentos en Productos de Maridaje" en Pasto, Colombia.
- Licencia de Conducir: Tipo B (Particular).
Cronología
Coordinador de producción.
San Luis
2023.07 - 2023.08
Chef Panadero/Pastelero - Alimentos
Escuela de Gastronomía el Americano
2021.09 - 2022.02
Ingeniería en alimentos - Transformación y Procesamiento
Universidad Politécnica Estatal del Carchi
2019.09 - 2025.11
Jefe de calidad
Panadería TandaHouse
2018.03 - 2022.06
Bachiller General Unificado - Ciencias
Unidad Educativa "Natalia Jarrín"
2013.06 - 2019.07