Esteban Alexander Guachamin Fernandez
Resumen profesional
HABILIDADES PROFESIONALES
Chef profesional con experiencia en cocinas de alta exigencia, trabajando bajo la supervisión del jefe de cocina. Capacitado en la gestión y operación de distintas estaciones, incluyendo parrilla, salsas, despensa y pastelería, asegurando estándares de calidad, orden y eficiencia.
Competencias:
- Aplicación de normas de higiene y manipulación segura de alimentos.
- Limpieza y desinfección de utensilios, vajilla y áreas de trabajo conforme a estándares sanitarios.
- Apoyo en procesos de preparación (mise en place): pelado, corte y organización de ingredientes.
- Organización y mantenimiento del orden en la estación de trabajo.
- Capacidad para trabajar en equipo en entornos dinámicos y de alta presión.
- Ejecución eficiente de tareas repetitivas con atención al detalle.
- Proactividad y disposición para el aprendizaje continuo.
Datos destacados
2
2
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
Chef de cocina
Instituto Culinary Trainer School
Quito, Pichincha
2022.09 - 2025.02
- Control de la conservación y el correcto almacenamiento de los alimentos.
- Organización de la cocina y gestión de la limpieza de las áreas de trabajo.
- Seguimiento de las elaboraciónes para garantizar que se realizan según la receta.
- Control del cumplimiento y mantenimiento de los estándares de calidad y servicio.
- Verificación del correcto emplatado y presentación de los alimentos antes de ser llevados a los comensales.
- Preparación de platos de muestra para capacitación de los cocineros y ayudantes de cocina.
- Desarrollo de menús innovadores ajustados a las preferencias locales y tendencias culinarias.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
Formación
Chef de Partie-Wacs Word Asssociation of Chefs Soc - Chef
Instituto Culinary Trainer School
Quito 2022.09 - 2025.02
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Habilidad para aprender
- Puntualidad y responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Empatía
- Comunicación
- Resolución de problemas
- Organización
- Capacidad de trabajo
- Motivación
- Creatividad
- Capacidad de razonamiento
Idiomas
Español
Idioma nativo
Francés
Principiante
A1
INGLES
Principiante
A1
OBJETIVO PROFESIONAL
Integrarme a un equipo de cocina donde pueda aplicar mis habilidades técnicas y operativas, fortalecer mi experiencia profesional y continuar mi desarrollo en el área gastronómica, contribuyendo con responsabilidad, eficiencia y trabajo en equipo.
Cronología
Chef de cocina
Instituto Culinary Trainer School
2022.09 - 2025.02
Chef de Partie-Wacs Word Asssociation of Chefs Soc - Chef
Instituto Culinary Trainer School
2022.09 - 2025.02