Anibal Ricardo Godoy Cordova
Resumen profesional
Chef con talento y experiencia en la preparación de comidas y gestión de cocinas. Me apasiona diseñar menús creativos y con una buena relación costo-beneficio, y mis excelentes habilidades de comunicación me permiten coordinar equipos de cocina de manera eficiente y fluida. Busco un puesto dinámico y con lugar para la innovación.
Datos destacados
12
12
years of professional experience
1
1
Certification
Experiencia
Chef ejecutivo
arthoteles-ecuador
Guayaquil, Guayas
2026.01 - Actual
- Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Compra de productos frescos y de alta calidad.
- Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
- Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
- Creación de estrategias para la optimización de costos y gestión de inventario en cocina.
- Supervisión de la presentación y calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
Chef ejecutivo
angermeyerfrontinn.Hotel
Santa cruz, W
2025.02 - 2026.01
- Manejo del personal de cocina, apertura del restaurante mestiza, elaboración de menús para eventos, logística de compras, inventarios,
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
Chef ejecutivo
Hotel Ibis Styles Malecón
Guayaquil, Guayas
2023.04 - 2025.01
- A cargo del equipo de cocina, elaboración de menús, dirección y estandarización de recetas, lanzamiento de cartas para restaurante y salas de juntas.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
Chef ejecutivo
Hotel El Dorado
Cuenca, Azuay
2022.04 - 2023.03
- Funciones, dirección de hotel, dos deli Gourmet, casa de eventos Mansión Vizcaya, restaurante fogo grill. Elaboración de menús, actualización de cartas de eventos como restaurantes, dirección de personal, manejo de costos, inventarios, festivales, eventos corporativos,
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Compra de productos frescos y de alta calidad.
Chef ejecutivo
Hotel Veuxor
Machala , El Oro
2021.05 - 2022.04
- Elaboración de menús, fichas técnicas, manejo de personal, inventarios, apertura de restaurantes, elaboración de menús para festivales y carta de restaurantes. Manejo del personal.
- Realización de demostraciones culinarias y participación en eventos gastronómicos especiales.
- Creación y adaptación de recetas para satisfacer dietas especiales y alergias alimentarias.
Chef de partie
Hotel oro verde cuenca
Cuenca, Azuay
2018.05 - 2021.05
- Tareas a desempeñar, planificación de menú para desayuno buffet, restaurante Altitud 2.560, deli Gourmet, comedor de personal, salsa de eventos y festivales gastronómicos, realización y control de insumos, inventarios, control de costos.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
cocinero
swissotel. quito
Quito, Pichincha
2014.03 - 2018.03
- Cargo a desempeñar, ayudante de cocina, área de pastas y guarniciones, elaboración de salsas madres, fondos, procesar y porcionar cárnicos, elaborar diferentes tipos de pastas, arroces y risotto, sopas y caldos, también adquirí conocimientos en el área de parrilla y línea fría, elaboración de inventarios y menú.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
Formación
Bachiller en ciencias -
Colegio municipal Humberto Mata Martínez
Quito, PChef de Cocina - Gastronomía
Escuela Gastronomica Le Gourmet
QuitoChef de cocina -
Instituto de gastronomia Guayasamin
quito Enfatiza tus habilidades clave
- Liderazgo y gestión de personal
- Resolución de problemas
- Creatividad
- Control de costos
- Adaptabilidad
- Tolerancia a la presión
- Liderazgo
- Gestión de operaciones
- Comunicación efectiva
- Alta capacidad de trabajo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Trabajo en equipo
- Elaboración de recetas variadas
- Carnet de manipulación de alimentos
Diplomas
- Certificación de buenas practicas d emano factura
- Certificación de uso de extintores
- Certificación de buenas practicasen de gestión en establecimientos de alimentos y bebidas .
- Certificación para manipular alimentos.
- Certificación de tendencias gastronómicas.
Cronología
Chef ejecutivo
arthoteles-ecuador
2026.01 - Actual
Chef ejecutivo
angermeyerfrontinn.Hotel
2025.02 - 2026.01
Chef ejecutivo
Hotel Ibis Styles Malecón
2023.04 - 2025.01
Chef ejecutivo
Hotel El Dorado
2022.04 - 2023.03
Chef ejecutivo
Hotel Veuxor
2021.05 - 2022.04
Chef de partie
Hotel oro verde cuenca
2018.05 - 2021.05
cocinero
swissotel. quito
2014.03 - 2018.03
Bachiller en ciencias -
Colegio municipal Humberto Mata Martínez
Chef de Cocina - Gastronomía
Escuela Gastronomica Le Gourmet
Chef de cocina -
Instituto de gastronomia Guayasamin