Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Éxitos profesionales
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Cronología
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Mayra Isabel Moya Guerra

Mayra Isabel Moya Guerra

Resumen profesional

Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.

Persona versátil y capaz de simultanear varias tareas. Con amplia experiencia en entornos laborales en los que se valora el compromiso y la capacidad de trabajar en equipo. Me caracterizo por mi dinamismo, proactividad y entusiasmo. Poseo buenos conocimientos digitales. Busco desarrollarme profesionalmente.

Datos destacados

14
14
years of professional experience
1
1
Certification

Experiencia

Chef Ejecutivo

Nusta Catering Service
Quito , Quito
08.2024 - Actual
  • Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
  • Compra de productos frescos y de alta calidad.
  • Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
  • Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
  • Interacción con comensales y recepción de retroalimentación para mejorar constantemente.
  • Creación de estrategias para la optimización de costos y gestión de inventario en cocina.
  • Supervisión de la presentación y calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
  • Realización de demostraciones culinarias y participación en eventos gastronómicos especiales.
  • Gestión y supervisión de operaciones de cocina para asegurar eficiencia y excelencia.
  • Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
  • Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
  • Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.

Chef Pastelero

Luna Volcán
Tunguragua, Baños de Agua Santa
12.2022 - 06.2025
  • Control de escandallos, costes, beneficios, rendimiento y mermas de todas las elaboraciones.
  • Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
  • Realización de trabajos de pastelería, chocolatería y confección de encargos personalizados.
  • Supervisión de la correcta preparación de postres y pasteles.
  • Elaboración y planificación de productos especiales relacionados con la repostería, estandarización de recetas y elaboración de fichas técnicas.
  • Recepción y control del almacenamiento de productos, según lo establecido en las normas sanitarias.
  • Control del mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y equipos.
  • Implementación de técnicas de pastelería francesa en creaciones propias.
  • Adaptación de recetas tradicionales a necesidades dietéticas específicas.
  • Creación de recetas innovadoras de pastelería y repostería fina.

Docente

Instituto Tecnológico Superior Japón
Quito , Quito
01.2020 - 01.2025
  • Planificación y organización de las sesiones de clase.
  • Elaboración de material didáctico y de estudio para utilizar en clase y reforzar el aprendizaje.
  • Evaluación y retroalimentación de las actividades realizadas por los estudiantes.
  • Orientación y asesoramiento académico a los estudiantes.
  • Acompañamiento y estímulo de los estudiantes para propiciar el desarrollo de sus capacidades.
  • Programación de actividades académicas evaluativas, como pruebas y exámenes.
  • Participación en cursos de capacitación y formación profesional para actualizar conocimientos.
  • Promoción de la integración, la inclusión y el respeto entre estudiantes.
  • Dictado de clases ajustadas al programa académico.

Supervisor de alimentos y bebidas

Club Los Chillos
Quito , Quito
07.2024 - 07.2024
  • Análisis periódico de la competencia para adaptar estrategias y ofertas.
  • Elaboración de horarios de trabajo, adaptándolos a las necesidades operativas.
  • Implementación de estrategias para el incremento de ventas de alimentos y bebidas.
  • Coordinación del personal para garantizar un servicio eficiente y de calidad.
  • Realización de auditorías internas para evaluar y mejorar los procesos de servicio.
  • Supervisión del servicio de alimentos y bebidas en eventos especiales.
  • Participación en la planificación y ejecución de estrategias de marketing y publicidad.
  • Desarrollo de menús en colaboración con el equipo de cocina, ajustándose a presupuestos.
  • Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas.
  • Control de los inventarios de alimentos y bebidas, asegurando su correcta rotación.
  • Formación y capacitación continua del equipo en técnicas de servicio y atención al cliente.
  • Gestión de quejas y sugerencias de los clientes, mejorando la experiencia del servicio.
  • Procesos administrativos y de control.
  • Comprobación del nivel de calidad del producto final.
  • Participación en reuniones y equipos de trabajo.

Chef Pastelera

Hacienda Cusín
Imbabura , Otavalo
01.2023 - 04.2024
  • Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
  • Realización de trabajos de pastelería, chocolatería y confección de encargos personalizados.
  • Supervisión de la correcta preparación de postres y pasteles.
  • Elaboración y planificación de productos especiales relacionados con la repostería, estandarización de recetas y elaboración de fichas técnicas.
  • Reclutamiento, selección, capacitación y motivación del personal a cargo.
  • Recepción y control del almacenamiento de productos, según lo establecido en las normas sanitarias.
  • Control del mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y equipos.
  • Control de escandallos, costes, beneficios, rendimiento y mermas de todas las elaboraciones.
  • Manejo del sistema APPCC con los estándares más altos de calidad.
  • Implementación de técnicas de pastelería francesa en creaciones propias.
  • Capacitación de personal nuevo en técnicas avanzadas de pastelería.
  • Desarrollo de empaques y presentaciones innovadoras para productos de pastelería.
  • Elaboración de una amplia variedad de panes artesanales desde cero.
  • Coordinación de equipos de trabajo en eventos especiales y banquetes.
  • Diseño de menús de postres para eventos y temporadas especiales.
  • Mantenimiento de un ambiente de trabajo limpio y organizado en la pastelería.
  • Supervisión de operaciones diarias en la sección de pastelería de un restaurante.
  • Adaptación de recetas tradicionales a necesidades dietéticas específicas.

Directora General

Arte Bocado Escuela Gastronómica
Cantón Mejía , Valle de los Chillos
02.2015 - 07.2021
  • Evaluación de los resultados y toma de las medidas necesarias para mejorar la eficacia y eficiencia de la empresa.
  • Organización y administración de los recursos materiales y humanos de la empresa.
  • Liderazgo del desarrollo y la ejecución de estrategias a corto, mediano y largo plazo.
  • Orientación y apoyo a los equipos de la empresa para lograr los objetivos marcados.
  • Representación de la empresa en negociaciones y eventos corporativos u oficiales.
  • Celebración de reuniones generales para implementar la visión, misión y cultura de la empresa.
  • Control de que la operación se realiza de acuerdo con las políticas y los procedimientos establecidos.
  • Responsable de fijar los criterios de contratación de cargos ejecutivos.
  • Supervisión de la información presupuestaria y datos económicos para analizar la rentabilidad.
  • Análisis de datos de mercado para la toma de decisiones estratégicas y operativas.
  • Coordinación de actividades de fusiones, adquisiciones y expansión del negocio.
  • Desarrollo de estrategias de responsabilidad social empresarial y sostenibilidad.
  • Planificación y gestión de inversiones en investigación y desarrollo para innovación.
  • Liderazgo en proyectos de transformación digital y adopción de nuevas tecnologías.
  • Coordinación de la comunicación interna y externa para fortalecer la imagen de marca.
  • Supervisión y mejora de la experiencia del cliente en todos los puntos de contacto.
  • Desarrollo e implementación de políticas de gestión de talento y planes de carrera.
  • Dirección de equipos multidisciplinarios para el logro de objetivos estratégicos.
  • Negociación de alianzas estratégicas y acuerdos comerciales a nivel internacional.
  • Planificación, dirección y control de las actividades administrativas, comerciales, operativas y financieras.
  • Coordinación del régimen interno y la estructura operativa a mi cargo.
  • Elaboración de presupuestos y gestión y control de gastos.
  • Incremento de ventas, generación de mayor retención de clientes y fortalecimiento del negocio.
  • Presentación de informes, reportando a la dirección de forma periódica.
  • Establecimiento y cumplimiento de presupuestos y planes financieros.
  • Desarrollo de alianzas estratégicas y oportunidades de crecimiento.
  • Análisis y gestión de indicadores de rendimiento y calidad.
  • Establecimiento de la estrategia adecuada para alcanzar los logros empresariales fijados.
  • Resolución de todos los asuntos incluidos dentro de las facultades delegadas por la dirección.

Ejecutivo de Cuentas

Edithio Publicidad
Cantón Mejía , Valle de los Chillos
03.2011 - 07.2015
  • Mantenimiento de la cartera de clientes asignada y prospección de nuevos clientes.
  • Atención al cliente a través de correo corporativo, llamadas telefónicas y de forma presencial.
  • Análisis de las necesidades de los clientes para ofrecer soluciones efectivas y personalizadas.
  • Reuniones con los equipos de ventas para dar seguimiento a los indicadores comerciales.
  • Desarrollo de estrategias para optimizar la gestión con los clientes.
  • Planificación de actividades diarias y semanales y elaboración de reportes vinculados a su cumplimiento.
  • Elaboración de propuestas de venta y colaboración para su presentación al cliente.
  • Identificación de tendencias de la industria y búsqueda de nuevas oportunidades de negocio.
  • Seguimiento de órdenes de servicio y opiniones de los clientes, para fidelizar lazos comerciales.
  • Consecución de los objetivos de venta de acuerdo con el plan estratégico.
  • Formación continua en productos y servicios ofertados por la empresa.
  • Seguimiento posventa para garantizar la satisfacción total del cliente.
  • Gestión de carteras de clientes para maximizar las ventas y la satisfacción.
  • Negociación de contratos con clientes clave, asegurando condiciones favorables.
  • Elaboración de informes de ventas y análisis de tendencias del mercado.
  • Colaboración con el resto del equipo para definir estrategias de venta y mejorar resultados.
  • Demostración de productos para resaltar sus cualidades y responder las preguntas de los clientes.
  • Apoyo en labores administrativas como emisión de facturas y actualización de inventarios.

Formación

Maestría en Nutrición Clínica - Online

Tech Universidad
Madrid
05.2025 -

Licenciatura en Administración Gastronómica - Presencial

Universidad Internacional del Ecuador
Valle de los Chillos
02.2019 - 05.2023

Turismo - Presencial

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelerí
República Dominicana
10.2019 - 11.2019

Coordinador de Eventos - Presencial

Coored
Quito
03.2018 - 02.2019

Producción de Eventos - Presencial

Coored
Quito
03.2018 - 05.2019

Maestro en panadería y pastelería - Presencial

Junta Nacional de Defensa del Artesano
Artesanos del Ecuador
10.2017 - 01.2018

Enfatiza tus habilidades clave

  • Resolución de problemas
  • Liderazgo y gestión de personal
  • Creatividad
  • Control de costos
  • Tolerancia a la presión
  • Adaptabilidad
  • Liderazgo
  • Capacidad de organización
  • Formación de equipos
  • Creación de recetas
  • Gestión de operaciones
  • Habilidades organizativas
  • Comunicación efectiva
  • Habilidades comunicativas
  • Alta capacidad de trabajo
  • Responsabilidad y compromiso
  • Responsabilidad y profesionalidad
  • Trabajo en equipo
  • Especialista en cocina [Tipo]
  • Organización del trabajo en cocina
  • Gestión eficiente del tiempo
  • Puntualidad, seriedad y compromiso
  • Técnicas de cocina
  • Capacidad de trabajo en equipo
  • Contacto con proveedores
  • Control de calidad
  • Coordinación de personal

Éxitos profesionales

  • Finalista del premio Expo Sweet, primer lugar un categoría senior, 2019
  • Finalista como Equipo Ecuador para competencias culinarias

Diplomas

  • Permiso de conducir B
  • Vehículo propio.
  • Asociación de Chefs del Ecuador
  • Certificado
  • Formador de Formadores Año 2017
  • World Association of Chefs Societies
  • Certificado WACS
  • Año 2016
  • Academia Culinaria del Ecuador
  • Certificado Cake Designer Año 2011
  • Academy of Culinary Professionals of the Americas
  • Certificado Cake Designer Año 2011
  • Asociación de Escuelas Gastronómicas del Ecuador
  • Ministerio de Relaciones Laborales Certificado
  • Baking & Pastry Chef Año 2011
  • Asociación de Escuelas Gastronómicas del Ecuador
  • Ministerio de Relaciones Laborales Certificado
  • Chef de Partida Año 2011
  • Culinary Art´s School
  • Certificado
  • Administración de Bares y Restaurantes Año 2010
  • Culinary Art´s School
  • Certificado
  • Panadería y Pastelería Profesional Año 2010
  • Culinary Art´s School
  • Certificado Chef de Partida 720 horas
  • Año 2010
  • Culinary Art´s School
  • Certificado
  • Técnicas Culinarias Profesionales Año 2010
  • Culinary Art´s School
  • Certificado
  • Panadero Pastelero Práctico Año 2010
  • Culinary Art´s School
  • Certificado
  • Principios Básicos de Cocina Profesional Año 2010
  • Culinary Art´s School
  • Certificado
  • Baking & Pastry Chef 480 horas
  • Año 2010

Cronología

Maestría en Nutrición Clínica - Online

Tech Universidad
05.2025 -

Chef Ejecutivo

Nusta Catering Service
08.2024 - Actual

Supervisor de alimentos y bebidas

Club Los Chillos
07.2024 - 07.2024

Chef Pastelera

Hacienda Cusín
01.2023 - 04.2024

Chef Pastelero

Luna Volcán
12.2022 - 06.2025

Docente

Instituto Tecnológico Superior Japón
01.2020 - 01.2025

Turismo - Presencial

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelerí
10.2019 - 11.2019

Licenciatura en Administración Gastronómica - Presencial

Universidad Internacional del Ecuador
02.2019 - 05.2023

Coordinador de Eventos - Presencial

Coored
03.2018 - 02.2019

Producción de Eventos - Presencial

Coored
03.2018 - 05.2019

Maestro en panadería y pastelería - Presencial

Junta Nacional de Defensa del Artesano
10.2017 - 01.2018

Directora General

Arte Bocado Escuela Gastronómica
02.2015 - 07.2021

Ejecutivo de Cuentas

Edithio Publicidad
03.2011 - 07.2015

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