Shirley Patricia Aguayo Sumba
Resumen profesional
Cocinera con amplia experiencia en el sector gastronómico. Mi versatilidad para la preparación de diferentes platos y mis habilidades de gestión del equipo de cocina me convierten en un activo fundamental. Busco un puesto en un restaurante que valore la calidad y la excelencia.
Datos destacados
12
12
years of professional experience
10
10
years of post-secondary education
Experiencia
Ayudante de cocina
Eventos Barlovento
Quito , Ecuador
10.2018 - 12.2019
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
Ayudante de cocina
Echalote Empresarial
Quito, Ecuador
01.2014 - 06.2021
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
Ayudante de cocina
Hotel Río Amazonas
Quito, Ecuador
01.2020 - 01.2022
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
- Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
Ayudante de cocina
Uzhupud Garden
Cuenca, Ecuador
10.2023 - 02.2024
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Apoyo en la preparación de banquetes y eventos especiales.
- Preparación de ingredientes y alimentos para cocinar o hacer presentaciones de platos fríos.
- Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes.
- Control de las caducidades de los alimentos y verificación de su buen estado.
- Organización y reabastecimiento de varias estaciones, como el buffet y las áreas de servicio.
- Aplicación de los procedimientos de almacenamiento adecuados para cada producto.
- Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
Chef ejecutivo
Hacienda Restaurant La Camila
Latacunga , Ecuador
02.2024 - 09.2025
- Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Compra de productos frescos y de alta calidad.
- Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
- Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
- Interacción con comensales y recepción de retroalimentación para mejorar constantemente.
- Creación de estrategias para la optimización de costos y gestión de inventario en cocina.
- Desarrollo de conceptos culinarios que se adapten a las preferencias del cliente y mercado.
- Supervisión de la presentación y calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
- Realización de demostraciones culinarias y participación en eventos gastronómicos especiales.
- Gestión y supervisión de operaciones de cocina para asegurar eficiencia y excelencia.
- Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para asegurar un servicio de calidad.
Formación
Técnico - De Servicios Hoteleros - Gastronomía y servicios hoteleros
Colegio Técnico Particular Los Pinos
Quito 09.2012 - 07.2018
Licenciada en Gastronomía - Gastronomía
Universidad UTE
Quito 10.2019 - 10.2023
Enfatiza tus habilidades clave
- Liderazgo y gestión de personal
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Gestión de stock
- Resolución de problemas
- Capacidad de organización
- Formación de equipos
- Comunicación efectiva
- Enfoque en la calidad
- Responsabilidad y profesionalidad
- Trabajo en equipo
- Proactividad
- Higiene y seguridad alimentaria
- Creatividad e innovación
Cronología
Chef ejecutivo
Hacienda Restaurant La Camila
02.2024 - 09.2025
Ayudante de cocina
Uzhupud Garden
10.2023 - 02.2024
Ayudante de cocina
Hotel Río Amazonas
01.2020 - 01.2022
Licenciada en Gastronomía - Gastronomía
Universidad UTE
10.2019 - 10.2023
Ayudante de cocina
Eventos Barlovento
10.2018 - 12.2019
Ayudante de cocina
Echalote Empresarial
01.2014 - 06.2021
Técnico - De Servicios Hoteleros - Gastronomía y servicios hoteleros
Colegio Técnico Particular Los Pinos
09.2012 - 07.2018