Santiago Hidalgo
Resumen profesional
Panadero con experiencia en entornos hoteleros de alta exigencia, especializado en producción para buffet y puntos de venta. Manejo técnicas de panificación, fermentación y laminado, con experiencia en producción a gran escala y cumplimiento de estándares de calidad. Me destaco por mi adaptabilidad a turnos rotativos, trabajo bajo presión y rápida capacidad de aprendizaje.
Datos destacados
2027
2027
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Experiencia
Prácticas Profesionales
Hotel JW Marriott
Quito
- Rotación en áreas de alta cocina (Raíces South American Fine Cuisine), buffet (Botánica), cocina de personal y pastelería. Experiencia en producción gastronómica en hotel de lujo, manejo de altos volúmenes, estándares de calidad y trabajo en equipo.
- Apoyo en la elaboración de postres, mise en place y técnicas básicas de repostería, asegurando presentación y calidad del producto final.
- Duración: 6 meses
- Participación en cursos formativos y programas de capacitación profesional.
Panadero
Hotel JW Marriott
Quito
2025.01 - 2026.04
- Elaboración y decoración de panadería tipo buffet de desayuno. (panes ecuatorianos y variedad de internacional)
- Ejecución de procesos técnicos en panificación, incluyendo manejo de fermentaciones y técnicas de laminado para la elaboración de bollería destinados a puntos de venta al público.
- Producción en líena como abastecimiento continuo para operaciones internas y pedidos del hotel.
- Destacado por la adaptabilidad a turnos rotativos (mañana, tarde y velada), enfoque multifuncional y eficiencia en entornos de alta demanda.
Formación
Educación Primaria -
Unidad Educativa María Mazzarello
Educación Secundaria - Bachiller en Ciencias
Unidad Educativa María Mazzarello
Educación Superior - Licenciado en Gastronomía
Universidad Internacional del Ecuador (UIDE)
2021.03 - 2026.01
Enfatiza tus habilidades clave
- Gestión de producción panadera en entorno hotelero
- Dominio de procesos técnicos de panificación y bollería
- Ejecución de técnicas de laminado y fermentación controlada
- Adaptabilidad operativa en múltiples áreas de cocina
- Experiencia en turnos rotativos (mañana, tarde y velada)
- Orientación a calidad, consistencia y estandarización
- Alto rendimiento en entornos de servicio exigente
- Coordinación y cumplimiento de tiempos de producción
- Alta capacidad de adaptación y aprendizaje continuo en entornos de producción exigente
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Básico
A2
REFERENCIAS LABORALES
- Mag. Juan Sebastián Galarza, 0983846638
- Chef Francisco Montaleza, Chef Pastry, 09962770050
Cronología
Panadero
Hotel JW Marriott
2025.01 - 2026.04
Educación Superior - Licenciado en Gastronomía
Universidad Internacional del Ecuador (UIDE)
2021.03 - 2026.01
Prácticas Profesionales
Hotel JW Marriott
Educación Primaria -
Unidad Educativa María Mazzarello
Educación Secundaria - Bachiller en Ciencias
Unidad Educativa María Mazzarello