PABLO DAVID CUACES CHEF DE PARTIDA
Resumen profesional
Soy una persona con experiencia en la supervisión de operaciones y personal, impulsando un ambiente laboral positivo y eficiente. Me destaco por mi capacidad para coordinar actividades administrativas y financieras, así como por mi atención al cliente. Espero encontrar una oportunidad donde pueda seguir creciendo y aportar al desarrollo de un establecimiento de calidad.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
Experiencia
ENCARGADO DE COCINA INDUSTRIAL
CORPORACION FAVORITA
Quito, Pichincha
11.2022 - Actual
- Mantenimiento de la zona de trabajo en óptimas condiciones.
- Supervisión de la preparación y producción de alimentos.
- Cumplimiento de la producción según la programación de los pedidos.
- Control de etiquetado y fichas técnicas.
- Aplicación de las recetas indicadas por la compañía.
- Conservación y almacenamiento de mercancías conforme a los procedimientos de la compañía.
- Control del cumplimiento de estándares de calidad y las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Supervisión del equipo de cocina a cargo.
- Propuesta y desarrollo de nuevas alternativas de productos y recetas.
- Desarrollo de menús y ajuste de recetas para eventos especiales.
- Coordinación de horarios y tareas del personal a cargo.
SUBGERENTE DE RESTAURANTE
PROCAFECOL ( JUAN VALDEZ )
Quito, Pichincha
11.2021 - 09.2022
- Supervisión del personal y promoción de un ambiente de trabajo positivo.
- Seguimiento de las tareas y proyectos asignados por la gerencia.
- Control del cumplimiento de las metas y objetivos establecidos.
- Coordinación y monitoreo del correcto desarrollo de las operaciones diarias.
- Coordinación de las actividades generales administrativas, contables y financieras.
- Apoyo en la búsqueda, selección y contratación de nuevo talento.
- Control de la disponibilidad de insumos de trabajo y de su abastecimiento para garantizar la provisión de stock.
- Atención a clientes y proveedores, gestionando solicitudes, dudas y reclamaciones.
- Elaboración de informes programados, presentaciones ejecutivas y reportes de Excel.
- Supervisión y control de la confidencialidad de la información clave de la empresa.
- Administración de los recursos financieros, control de gastos y gestión de pagos a proveedores.
PARRILLERO
LA TABLITA GROUP CIA LTDA " LA TABLITA DEL TARTARO "
QUITO, PICHINCHA
06.2019 - 10.2021
- Dominio de los términos de cocción en la parrilla.
- Gestión del inventario de la parrilla y solicitud de reposición de productos.
- Mantenimiento del equipo, utensilios y limpieza del área de trabajo.
- Organización de utensilios y montaje de parrilla.
- Preparación de salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
- Control del pesaje y tamaño de las carnes y alimentos que se preparan en parrilla.
- Ordenación y rotación de carnes y otros productos en cámaras frías.
- Manejo de parrilla para la preparación de carnes rojas y blancas.
- Supervisión de la calidad y frescura de los productos antes de su preparación.
- Coordinación con el equipo de cocina para optimizar los tiempos de servicio.
- Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
Formación
CHEF DE PARTIDA - GASTRONOMIA
CONSORCIO DE ESCUELAS GASTRONOMICAS CGB
SANGOLQUICOC FRIA ; CALIENTE ; NACIONAL E INTERNACIONAL - GASTRONOMIA
CONGRESO MAESTRO DE MAESTROS
HILTON COLONBGU - BGU
COLEGIO NACIONAL POLIVALENTE JUAN DE SALINAS
RUMIÑAHUIEnfatiza tus habilidades clave
- Limpieza e higiene
- Responsabilidad
- Cocina tradicional y moderna
- Capacidad organizativa
- Capacidad multitarea
- Control de inventario
- Enfoque a resultados
- Gestión de personal a cargo
REFERENCIAS PERSONALES
- Abg. Da LAURA ALBAN
0995559392
- Econ. CARLOS CAJAS
0984756462
- Dr. STALIN CAJAS
0981173115
DISPONIBILIDAD
- TIEMPO COMPLETO
- VIAJAR (SI)
- INMEDIATO
- VEHICULO PROPIO
Cronología
ENCARGADO DE COCINA INDUSTRIAL
CORPORACION FAVORITA
11.2022 - Actual
SUBGERENTE DE RESTAURANTE
PROCAFECOL ( JUAN VALDEZ )
11.2021 - 09.2022
PARRILLERO
LA TABLITA GROUP CIA LTDA " LA TABLITA DEL TARTARO "
06.2019 - 10.2021
CHEF DE PARTIDA - GASTRONOMIA
CONSORCIO DE ESCUELAS GASTRONOMICAS CGB
COC FRIA ; CALIENTE ; NACIONAL E INTERNACIONAL - GASTRONOMIA
CONGRESO MAESTRO DE MAESTROS
BGU - BGU
COLEGIO NACIONAL POLIVALENTE JUAN DE SALINAS