Monica Samaniego Moreno

• Docente de prácticas y teoría de Panadería y Pastelería de Primero, Segundo y Tercero de Bachillerato
• Docente de Emprendimiento y gestión, Limpieza y Sanitización, Adquisición y almacenamiento de materia prima en Primero de Bachillerato
• Docente de Emprendimiento y gestión en Segundo de Bachillerato
• Docente de Formación laboral en Tercero de bachillerato
• Docente del Club de Panadería y Pastelería en Octavo, Noveno y Décimo de E.G.B.

• Preparar una amplia variedad de productos, como pasteles, galletas, empanadas, pan, etc. siguiendo recetas tradicionales y modernas
• Crear postres nuevos e interesantes para renovar nuestros menús y mantener el interés de los clientes
• Decorar los pasteles utilizando diferentes glaseados, coberturas, etc. para garantizar que su presentación sea atractiva e interesante
• Controlar las existencias de los ingredientes de repostería, como harina, azúcar, etc. y hacer los pedidos adecuados dentro del presupuesto
• Comprobar la calidad del material y el estado del equipo, y los dispositivos utilizados para cocinar
• Guiar y motivar a los ayudantes de repostería y panadería para trabajar de forma más eficiente
• Identificar las necesidades de personal y ayudar a contratar y formar a nuevo personal
• Mantener una estación de cocina limpia y ordenada, y cumplir los estándares de salud y seguridad
• Experiencia demostrable como pastelero, panadero
• Puesto relevante
• Gran atención al detalle y creatividad
• Capacidades de liderazgo y de organización
• Disposición a mejorar sus conocimientos profesionales
• Profundos conocimientos de los principios de higiene, preparación de comida y técnicas de horneado, y nutrición
• Conocimientos prácticos de repostería con ingredientes especiales (dulces sin gluten, postres sin azúcar, etc.)

• Docente de Práctica Culinarias Pre profesionales para estudiantes de Segundo de Bachillerato
• Chef de la Microempresa de Colegio Técnico Los Pinos Tumbaco ahora Colegio Suyana
• Planificar el contenido curricular de las materias asignadas
• Enseñar a las alumnas técnicas de cocina, manipulación y desinfección de alimentos
• Manejo del sistema de compras en Microsoft Dynamic
• Manejar inventarios de bodegas
• Adquirir productos para la producción de alimentos y bebidas
• Coordinar pago de compras y retenciones
• Preparar alimentos y servicio de cocina: sopas, ensaladas, platos principales y postres
• Manejar efectivamente procedimientos de manipulación segura de los alimentos
• Conocer y manejar efectivamente el protocolo general de medidas de bioseguridad para establecimientos de alimentos y bebidas en el contexto de la emergencia sanitaria por COVID-19
• Instruir en Talleres para Madres - Certificación en Panadería, Repostería, Cocina y Emprendimiento. Horario: sábados de 8h00 a 13h20
• Costear los precios de los productos que la microempresa promocionaba al público
• Revisar el cumplimiento de los estándares de presentación personal, higiene y reglamentos del Colegio en sus alumnas
• Asignar tareas prácticas para la ejecución de la producción
• Verificar que el producto final sea el adecuado de acuerdo a solicitud del cliente
• Verificar empaquetado y entrega
• Entrenar y dirigir a las estudiantes todo lo relacionado con servicio de catering, en la práctica interna institucional
• Organizar grupos de trabajo para la venta de los productos elaborados
• Verificar y acompañar en el proceso de organización, limpieza y desinfección del área de producción a diario

• Atender al cliente interno y externo
• Manejar y coordinar la correspondencia y documentación institucional
• Brindar apoyo logístico en actividades especiales
• Llevar y mantener actualizado el archivo de la unidad
• Elaborar informes periódicos de las actividades realizadas para la gerencia

• Producir platos terminados de acuerdo al sistema lineal
• De ensamble del establecimiento, considerando el registro de producción
• Aplicar técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos, de acuerdo a normas de higiene, sanidad y seguridad
• Manejar operaciones básicas de aprovisionamiento, recepción, distribución y almacenamiento de los insumos de cocina

• Administrar el servicio del restaurante, del área de alimentos y bebidas
• Gestionar la planificación y la administración de personal, compra, almacenaje y venta de productos y servicios, control contable financiero; apoyar a la dirección y asegurar la satisfacción del cliente

• Gestionar relaciones rentables con agencias de viajes, escuelas de idiomas y grupos de voluntarios para reservaciones y estadías en el hostal
• Mejorar la atención a los huéspedes, siendo ésta eficiente y confiable
• Incrementar la afluencia de huéspedes en un promedio del 50% en relación al año anterior

• Desarrollo de la cultura estética en los niños

240 Horas

69 Horas