Michael Jordan Yunga Berrones
Resumen profesional
Profesional de gastronomía con experiencia en cocina. Cuento con habilidades en control de insumos, manejo de fichas técnicas, preparación por estaciones y trabajo colaborativo con chefs ejecutivos. Busco incorporarme a una cocina donde se valore la calidad, la puntualidad y el compromiso.
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Datos destacados
1
1
year of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
Sous chef
Marco Fiallos
Quito, Pichincha
07.2024 - 07.2025
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
- Desarrollo y planificación de menús y recetas innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
- Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
- Supervisión de la despensa y definición del costo de los alimentos, suministros, uniformes y equipos.
- Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
- Elaboración de menús innovadores en colaboración con el chef principal.
- Diseño y ejecución de platos especiales para eventos y banquetes.
- Supervisión de la preparación y presentación de platos siguiendo estándares de calidad.
- Manejo de inventarios de alimentos y utensilios, garantizando su óptimo aprovechamiento.
- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Organización de horarios y turnos de trabajo del personal de cocina.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
Formación
Tecnología en Gastronomía - Gastronomía
Instituto Tecnologico Superior Internacional Universitario
Quito 12.2022 - 06.2025
Enfatiza tus habilidades clave
- Pasión por la cocina
- Capacidad de trabajar en equipo
- Creatividad e iniciativa
- Atención al cliente prioritaria
- Flexibilidad y mejora continua
- Técnicas de cocina
- Altas competencias en cocina
- Innovación y creatividad
- Resolución de conflictos
- Gestión de conflictos
- Enfoque comercial
- Fuerte capacidad organizativa
- Agilidad y dinamismo
- Preparación de comidas
- Liderazgo y motivación
- Trabajo en equipo
- Uso de equipos de cocina
- Higiene y seguridad alimentaria
- Mise en place
- Gestión de stock
- Planificación de tareas
- Conservación de alimentos
- Pasión por la gastronomía
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
Sous chef
Marco Fiallos
07.2024 - 07.2025
Tecnología en Gastronomía - Gastronomía
Instituto Tecnologico Superior Internacional Universitario
12.2022 - 06.2025