Marcia Idelis Martínez Lara

Control de Calidad

• Diseño del menú: Supervisar que el sabor sea siempre el mismo.
• Emplatado: Definir la estética de los platos; nada sale de la cocina hacia el comedor sin que ella lo supervise o apruebe.
• Control de calidad: Verificar que los ingredientes recibidos sean frescos y que las preparaciones cumplan con los estándares de excelencia.

Revisar que todos los platos salgan bien, su buena presentación, supervisar el orden de la cocina, el tiempo que no se demoren en salir los platos, supervisar el aseo en la cocina.

Atención al cliente: Supervisa que el servicio cumpla con los estándares y resuelve quejas o imprevistos de manera inmediata.

Seguridad e higiene: Garantiza el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.

• Control de costos: Monitoreo gastos operativos, mermas y desperdicios para no salirse del presupuesto.
• Corte de caja: Supervise la facturación diaria, cierres de caja y gestión de pagos a proveedores.
• Reportes: Genere informes financieros y de desempeño para los dueños.

• Bienvenida y acomodo: Recibe a los clientes con cortesía y les entrega la carta.
• Toma de pedidos: Escuche con atención, anote las comandas con precisión y utilice libretas para enviarlas a cocina.
• Servicio de mesa: Lleve las bebidas y alimentos siguiendo los protocolos de etiqueta (por qué lado servir, orden de los platos.)
• Seguimiento: Pregunte si todo está a gusto del cliente y se mantiene atenta a necesidades adicionales (más agua, otra servilleta.)