Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Diplomas
Éxitos profesionales
Ganador 1er Lugar Categoría Junior en CHOKAO 2024 - Competencia Culinaria de Cacao y Chocolate
Cronología
Generic
Luis Eduardo Bajaña Sánchez

Luis Eduardo Bajaña Sánchez

Datos destacados

2
2
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
1
1
Certification

Experiencia

Asistente de pastelería

Nicole Pastry Arts
Guayaquil, Guayas
01.2024 - Actual
  • Responsable de la elaboración y aplicación de glaseados para tortas.
  • Ejecución de técnicas de chocolatería fina, incluyendo el temperado preciso del chocolate (fundido, enfriado y reactivado) para la creación de decoraciones, figuras y cascos personalizados.
  • Producción de galletería artesanal, con recetas variadas de galletas, tartaletas (plain y rellenas) y bases de masa para productos de alta rotación.
  • Apoyo directo en el proceso de despacho, garantizando la correcta presentación, embalaje y distribución de postres (tortas glaseadas y decoradas) hacia sus puntos de venta.

Asistente de Cocina Profesional

Hotel Hilton Guayaquil - Profesional independiente
Guayaquil, Guayas
09.2024 - 12.2024
  • Rotación por distintas estaciones: cocina caliente, panadería y pastelería.
  • Ejecución de recetas bajo estándares internacionales de calidad.
  • Asistencia en producción para eventos corporativos, bodas y brunchs temáticos.
  • Responsable mise en place diario para cocina caliente y buffet.

Cocinero eventual

Guayaquil Country Club - Temporal
Guayaquil, Guayas
06.2023 - 06.2023
  • Apoyo en preparación de platos de cocina nacional e internacional.
  • Manejo de tiempos de cocción y coordinación en cocina.

Asistente de cocina

Oro verde Hotels
Guayaquil, Guayas
01.2023 - 04.2023


  • Responsable del mise en place diario para cocina caliente y buffet.
  • Apoyo en la producción de platos calientes y preparación de eventos corporativos y sociales.
  • Colaboración directa en la elaboración de menús y preparación de alimentos para el servicio buffet.
  • Integración al equipo de cocina siguiendo protocolos de calidad e higiene establecidos por el hotel.

Formación

Chef Pastelero y Panadero -

Academia Culinaria del Pacífico
02.2022 - 05.2023

Cocinero profesional - Cocina

ESGA "Escuela Gastronómica"
06.2023 - 12.2024

Enfatiza tus habilidades clave

  • Responsabilidad y puntualidad
  • Trabajo en equipo
  • Cumplimiento de metas

Diplomas

  • Seminario de Pastelería Avanzada (La escuela de los Chefs)
  • Taller de cocina japonesa - Sushi y sus derivados (Esga)

Éxitos profesionales

  • Ganador 1er Lugar Categoría Junior en CHOKAO 2024 - Competencia Culinaria de Cacao y Chocolate
  • Premio al Mejor Bombón de Chocolate

Ganador 1er Lugar Categoría Junior en CHOKAO 2024 - Competencia Culinaria de Cacao y Chocolate

Reconocido por la excelencia en creación de postres, destacando una tarta completa de chocolate con mousse, bizcocho y núcleo, además del mejor bombón relleno en la competencia nacional.

Cronología

Asistente de Cocina Profesional

Hotel Hilton Guayaquil - Profesional independiente
09.2024 - 12.2024

Asistente de pastelería

Nicole Pastry Arts
01.2024 - Actual

Cocinero eventual

Guayaquil Country Club - Temporal
06.2023 - 06.2023

Cocinero profesional - Cocina

ESGA "Escuela Gastronómica"
06.2023 - 12.2024

Asistente de cocina

Oro verde Hotels
01.2023 - 04.2023

Chef Pastelero y Panadero -

Academia Culinaria del Pacífico
02.2022 - 05.2023

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