Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
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JUAN PILAY MARCILLO

JUAN PILAY MARCILLO

Resumen profesional

Cocinero especializado en la preparación de alimentos a la parrilla. Me caracterizo por mis técnicas para la cocción y la elaboración de recetas a la brasa. Busco un trabajo en el que pueda seguir desarrollando mis capacidades.

Datos destacados

42
42
years of professional experience

Experiencia

Parrillero, cocinero, chef

Parrilla del Ñato
Guayaquil
03.2002 - 11.2023
  • Realización de cortes y fileteados según las recetas del restaurante.
  • Preparación de salsas y aderezos especiales para acompañar asados.
  • Desarrollo de nuevas recetas que incorporan técnicas de asado tradicionales y modernas.
  • Mantenimiento y limpieza de equipos y utensilios de cocina específicos para parrilla.
  • Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
  • Elaboración de menús y platos especiales para eventos y celebraciones.
  • Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
  • Tareas de limpieza, orden y mantenimiento de herramientas, maquinaria y utensilios de cocina.
  • Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
  • Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.
  • Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
  • Limpieza de la parrilla y de los utensilios al final del turno.
  • Toma de decisiones con respecto al emplatado y a la presentación de los platos.
  • Realización de procesos operativos de preelaboración como descongelamiento y marinado, entre otros.
  • Control de inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos de parrilla.
  • Control de la calidad y la caducidad de la materia prima y los productos utilizados.
  • Preparación de platos a base de verduras, carnes, pescados y mariscos.

Operador de maquinaria

Falesa
Guayaquil
06.1995 - 12.1997
  • Empleo de maquinaria para realizar las labores del puesto.
  • Suministro de materias primas o componentes a las máquinas.
  • Selección de los equipos necesarios para cada trabajo según sus características.
  • Implementación de mejoras en procesos de trabajo con maquinaria específica.

Operario de limpieza y mantenimiento

Diario el Universo
Guayaquil
06.1990 - 10.1994
  • Limpieza de oficinas, zonas comunes, áreas de producción y exteriores.
  • Mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones y mobiliario.

Operario de maquinaria y servicios RIPME

Fuerzas especiales del Ecuador
Guayaquil
02.1982 - 12.1989
  • Colaboración en la instalación de maquinaria industrial compleja bajo supervisión técnica.
  • Registro detallado de la productividad y anomalías en el proceso productivo.
  • Coordinación con equipos de trabajo para la optimización de procesos productivos.

Formación

Educacion Basica -

Unidad educativa "Antonio Nuamane"
Jipijapa/Sancan

Bachillerato -

Colegio Superior "JUDITH IZA DE ANTHON"
Jipijapa/Sancan

Enfatiza tus habilidades clave

  • Trabajo en equipo
  • Disponibilidad para turnos rotativos
  • Precisión y responsabilidad
  • Trabajo bajo presión
  • Persona organizada y metódica
  • Atención al detalle
  • Buen uso de cuchillos
  • Flexibilidad y adaptabilidad
  • Control de calidad del producto
  • Personalidad dinámica y actitud proactiva
  • Preparación de alimentos
  • Seguimiento de recetas
  • Excelente comunicación
  • Agilidad y eficiencia
  • Rigor con la limpieza
  • Preparación y sazón de carnes
  • Planificación y organización del trabajo
  • Conocimiento de parrillas
  • Amable y servicial
  • Puntualidad y rapidez
  • Versatilidad
  • Cocina tradicional e internacional

Referencias Personales

  • Abg. Triviño Santiago San Miguel

      0998386230


  • Vivar Gloria Mercedes

     0990268558


  • Toala German Jesus

      0980149489

Cronología

Parrillero, cocinero, chef

Parrilla del Ñato
03.2002 - 11.2023

Operador de maquinaria

Falesa
06.1995 - 12.1997

Operario de limpieza y mantenimiento

Diario el Universo
06.1990 - 10.1994

Operario de maquinaria y servicios RIPME

Fuerzas especiales del Ecuador
02.1982 - 12.1989

Educacion Basica -

Unidad educativa "Antonio Nuamane"

Bachillerato -

Colegio Superior "JUDITH IZA DE ANTHON"

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JUAN PILAY MARCILLO