JUAN PILAY MARCILLO
Resumen profesional
Cocinero especializado en la preparación de alimentos a la parrilla. Me caracterizo por mis técnicas para la cocción y la elaboración de recetas a la brasa. Busco un trabajo en el que pueda seguir desarrollando mis capacidades.
Datos destacados
42
42
years of professional experience
Experiencia
Parrillero, cocinero, chef
Parrilla del Ñato
Guayaquil
2002.03 - 2023.11
- Realización de cortes y fileteados según las recetas del restaurante.
- Preparación de salsas y aderezos especiales para acompañar asados.
- Desarrollo de nuevas recetas que incorporan técnicas de asado tradicionales y modernas.
- Mantenimiento y limpieza de equipos y utensilios de cocina específicos para parrilla.
- Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
- Elaboración de menús y platos especiales para eventos y celebraciones.
- Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
- Tareas de limpieza, orden y mantenimiento de herramientas, maquinaria y utensilios de cocina.
- Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
- Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Limpieza de la parrilla y de los utensilios al final del turno.
- Toma de decisiones con respecto al emplatado y a la presentación de los platos.
- Realización de procesos operativos de preelaboración como descongelamiento y marinado, entre otros.
- Control de inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos de parrilla.
- Control de la calidad y la caducidad de la materia prima y los productos utilizados.
- Preparación de platos a base de verduras, carnes, pescados y mariscos.
Operador de maquinaria
Falesa
Guayaquil
1995.06 - 1997.12
- Empleo de maquinaria para realizar las labores del puesto.
- Suministro de materias primas o componentes a las máquinas.
- Selección de los equipos necesarios para cada trabajo según sus características.
- Implementación de mejoras en procesos de trabajo con maquinaria específica.
Operario de limpieza y mantenimiento
Diario el Universo
Guayaquil
1990.06 - 1994.10
- Limpieza de oficinas, zonas comunes, áreas de producción y exteriores.
- Mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones y mobiliario.
Operario de maquinaria y servicios RIPME
Fuerzas especiales del Ecuador
Guayaquil
1982.02 - 1989.12
- Colaboración en la instalación de maquinaria industrial compleja bajo supervisión técnica.
- Registro detallado de la productividad y anomalías en el proceso productivo.
- Coordinación con equipos de trabajo para la optimización de procesos productivos.
Formación
Educacion Basica -
Unidad educativa "Antonio Nuamane"
Jipijapa/SancanBachillerato -
Colegio Superior "JUDITH IZA DE ANTHON"
Jipijapa/SancanEnfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Disponibilidad para turnos rotativos
- Precisión y responsabilidad
- Trabajo bajo presión
- Persona organizada y metódica
- Atención al detalle
- Buen uso de cuchillos
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Control de calidad del producto
- Personalidad dinámica y actitud proactiva
- Preparación de alimentos
- Seguimiento de recetas
- Excelente comunicación
- Agilidad y eficiencia
- Rigor con la limpieza
- Preparación y sazón de carnes
- Planificación y organización del trabajo
- Conocimiento de parrillas
- Amable y servicial
- Puntualidad y rapidez
- Versatilidad
- Cocina tradicional e internacional
Referencias Personales
- Abg. Triviño Santiago San Miguel
0998386230
- Vivar Gloria Mercedes
0990268558
- Toala German Jesus
0980149489
Cronología
Parrillero, cocinero, chef
Parrilla del Ñato
2002.03 - 2023.11
Operador de maquinaria
Falesa
1995.06 - 1997.12
Operario de limpieza y mantenimiento
Diario el Universo
1990.06 - 1994.10
Operario de maquinaria y servicios RIPME
Fuerzas especiales del Ecuador
1982.02 - 1989.12
Educacion Basica -
Unidad educativa "Antonio Nuamane"
Bachillerato -
Colegio Superior "JUDITH IZA DE ANTHON"