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Cronología
¡Hola! Soy

José Luis Domínguez Ruiz

José Luis Domínguez Ruiz

Resumen profesional

Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.

Datos destacados

7
years of professional experience
10
years of post-secondary education
1
Certification

Experiencia

Hotel Dann Carlton
Quito

Cocinero encargado
12.2023 - Actual

Resumen laboral

  • Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
  • Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
  • Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
  • Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
  • Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas.
  • Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
  • Participación en la creación de estrategias de reducción de desperdicios alimentarios.
  • Adaptación rápida a cambios de menú y requisitos dietéticos especiales.
  • Realización de inventarios periódicos para un eficaz manejo de recursos.
  • Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
  • Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
  • Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.

Hotel NH Collection Royal uito
Quito

Chef de partie
07.2015 - 07.2022

Resumen laboral

  • Control de ingredientes y organización de tareas para la preparación del menú previsto en cada turno.
  • Organización de la cocina para mantener la higiene y seguridad en todo momento.
  • Vigilancia y mantenimiento de un estándar sano y equilibrado en las comidas del personal de cocina.
  • Utilización segura y adecuada de las herramientas, los equipos y los electrodomésticos para medir y cocinar.
  • Innovación en la concepción de los menús con productos de temporada y otros alimentos solicitados o populares.
  • Organización de eventos especiales y banquetes, ajustándose a requerimientos específicos.
  • Implementación de protocolos de higiene y seguridad alimentaria.
  • Supervisión de la cadena de frío y almacenamiento adecuado de alimentos.
  • Coordinación de equipos de cocina durante servicios de alto volumen.
  • Formación de nuevos integrantes del equipo, compartiendo técnicas y conocimientos.
  • Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.

Formación

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo ESPOCH
Chimborazo- Riobamba

Lcdo. En Gestión Gastronómica from Salud Pública
10.2005 - 07.2015

Enfatiza tus habilidades clave

  • Trabajo en equipo
  • Trabajo bajo presión
  • Creatividad e iniciativa
  • Manipulación de alimentos
  • Capacidad de liderazgo
  • Dominio de utensilios de cocina
  • Habilidad para improvisar
  • Toma de decisiones
  • Personalidad resolutiva
  • Organización y gestión del tiempo
  • Almacenamiento responsable de alimentos
  • Gestión de inventarios
  • Precisión y atención al detalle
  • Buenas dotes de comunicación
  • Puntualidad y compromiso
  • Disciplina

Diplomas

  • Seminario Internacional de Salud Integral
  • Gastronomía Clásica y Chocolatería.
  • BPM (Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura)
  • Cálculo de Costos en negocios Gastronómicos.

Cronología

Cocinero encargado

Hotel Dann Carlton
12.2023 - Actual

Chef de partie

Hotel NH Collection Royal uito
07.2015 - 07.2022

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo ESPOCH

Lcdo. En Gestión Gastronómica from Salud Pública
10.2005 - 07.2015

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José Luis Domínguez Ruiz