Jose Carlos Ortiz Lopez
Resumen profesional
Soy un profesional de la cocina ágil y eficiente, con 8 años de experiencia en restauración. Poseo excelentes habilidades para hacer que una cocina funcione de manera eficaz en todos los aspectos, desde la coordinación del personal hasta la provisión de suministros y elaboración de platos. Deseo contribuir a un equipo dinámico y comprometido.
Datos destacados
4
4
years of post-secondary education
8
8
years of professional experience
Experiencia
Chef industrial
Fortescue Metal Groups
Quito
2018.03 - 2021.11
- Tengo experiencia en diseño y elaboración de menús ejecutivos. Gastronomía internacional y nacional
- Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Supervisión de equipos de cocina, incluyendo la formación y desarrollo de personal.
- Elaboración de platillos en línea de producción para servicios de catering masivos.
- Gestión de inventarios de alimentos y suministros en cocinas industriales.
- Implementación de técnicas de cocina avanzadas para mejorar la presentación de los platos.
- Elaboración y adaptación de las recetas para el cumplimento con los requisitos en cuanto a valores nutricionales, contenido calórico, sal, etc.
- Aplicación de las recetas indicadas por la compañía.
- Manejo de inventarios
- Coordinación con proveedores para la selección y compra de ingredientes de alta calidad.
- Propuesta y desarrollo de nuevas alternativas de productos y recetas.
- Control del cumplimiento de estándares de calidad y las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Conservación y almacenamiento de mercancías conforme a los procedimientos de la compañía.
- Cumplimiento de la producción según la programación de los pedidos.
- Mantenimiento de la zona de trabajo en óptimas condiciones.
Preparador de pizzas
Pizza Planet
Quito, Pichincha
2014.02 - 2016.08
- Elaboración de pizzas según las recetas del establecimiento y también basadas en ideas propias.
- Limpieza y desinfección del área de cocina garantizando la higiene de utensilios e instalaciones.
- Preparación de salsas y procesamiento de ingredientes para agregar a las pizzas.
- Preparación de pedidos para llevar y coordinación de encargos y entregas.
- Cumplimiento de los protocolos y procedimientos de seguridad laboral y salud alimentaria.
- Rotación de productos, aprovechamiento de recursos y minimización de desperdicios.
- Aprovisionamiento de materias primas y realización de los pedidos necesarios.
Ayudante de cocina
Hosteria Mirasierra
Quito, Pichincha
2014.05 - 2015.06
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
Formación
Tecnólogo Superior - Gastronomia
Instituto Superior Tecnologico "Rumiñahui"
Sangolqui 2015.01 - 2018.10
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Limpieza e higiene
- Cocina tradicional y moderna
- Control de inventario
- Gestión del inventario
- Planificación de menús
- Dotes comunicativas
- Cocina a gran escala
- Gestión de almacén
- Trabajo en equipo
- Seguridad e higiene
- Agilidad y eficiencia
- Excelente comunicación
- Resistencia física
- Proactividad y dinamismo
- Control de stock
- Elaboración de menús
Idiomas
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
Chef industrial
Fortescue Metal Groups
2018.03 - 2021.11
Tecnólogo Superior - Gastronomia
Instituto Superior Tecnologico "Rumiñahui"
2015.01 - 2018.10
Ayudante de cocina
Hosteria Mirasierra
2014.05 - 2015.06
Preparador de pizzas
Pizza Planet
2014.02 - 2016.08