Jorge Gavidia
Resumen profesional
Chef con talento y experiencia en la preparación de comidas y gestión de cocinas. Me apasiona diseñar menús creativos y con una buena relación costo-beneficio, y mis excelentes habilidades de comunicación me permiten coordinar equipos de cocina de manera eficiente y fluida.
Datos destacados
11
11
years of professional experience
Experiencia
Cocinero encargado
La Birreria Corp
Quito
2023.03 - 2025.12
- Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas.
- Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.
- Distribución de horarios y funciones para el personal de cocina.
- Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
Cocinero encargado
Quawana restaurante aventura
Quito
2021.05 - 2023.02
- Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
- Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
- Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
- Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
Cocinero parrillero
Arrayanes Country Club
Quito
2019.02 - 2020.04
- Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
- Control de los tiempos y términos de cocción de cortes y proteinas.
- Control de inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos de parrilla.
- Limpieza, corte y procesamiento de carne vacuna y porcina, pescados y aves.
Cocinero
Hanaska catering
Quito
2015.03 - 2019.02
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utensillos de cocina.
- Mise en place, preparación de comida, y presentación de platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
Formación
Bahiller en ciencias generales - físico matemático
Unidad Educativa Tumbaco
Quito, PIngles D2 - idiomas
Global English Total Learning System
Chef de cuisine - gastronomia
GEAC Escuela de arte culinario
Quito, Ptecnología en gastronomía - gastronomia
Instituto tecnológico ISMAC
Quito, PEnfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Trabajo bajo presión
- Creatividad e iniciativa
- Manipulación de alimentos
- Capacidad de liderazgo
- Motivación y creatividad
- Dominio de utensilios de cocina
Idiomas
Inglés
Intermedio avanzado
B2
Cronología
Cocinero encargado
La Birreria Corp
2023.03 - 2025.12
Cocinero encargado
Quawana restaurante aventura
2021.05 - 2023.02
Cocinero parrillero
Arrayanes Country Club
2019.02 - 2020.04
Cocinero
Hanaska catering
2015.03 - 2019.02
Bahiller en ciencias generales - físico matemático
Unidad Educativa Tumbaco
Ingles D2 - idiomas
Global English Total Learning System
Chef de cuisine - gastronomia
GEAC Escuela de arte culinario
tecnología en gastronomía - gastronomia
Instituto tecnológico ISMAC