JAVIER ALEJANDRO PABON GUEVARA
Resumen profesional
Soy una persona que principalmente no le teme al trabajo, sea lo que sea, he trabajo de todo, incluso en construcción aunque no este puesto en el CV, ya que han sido trabajos de días nomas. Le echo ganas a todo, siempre trato de llevarme bien con el equipó que me pongan, no tengo adicción a las redes sociales y casi ni tengo redes, asi que en el celular no me la paso, sigo estrictamente las instrucciones e indicaciones de cada empresa.
Llego puntual, no me importa trabajar horas extra y donde sea que toque trabajar voy, asi sea en otra ciudad voy y si el turno es rotativo no me hago problema, cuando sea y donde toque voy a presentarme a trabajar, siempre con respeto mutuo y buena actitud.
En el ámbito de la cocina soy muy bueno en la realización y preparación de menús diarios sea desayunos, almuerzos o meriendas, también tengo conocimientos en platos especiales de la carta, tradicionales y algunos internacionales, (Churrascos, Fritada, Hornado, Yahuarlocro, Viches, Empanizados, etc), manejo de personal, experiencia en parrilla a Gas, sin miedo al fuego.
Siempre con la mentalidad de aprender cosas nuevas.
Experiencia en Atención al Cliente, sea en caja, como mesero o vendedor, transporte de platos y mas.
En lo físico soy una persona no sensible si toca cargar material pesado quintales o diferentes cosas pesadas no me da miedo a ensuciarme con tal de cumplir con el trabajo lo hago.
Datos destacados
1
1
Certification
5
5
years of post-secondary education
11
11
years of professional experience
Experiencia
Cocinero
Restaurante El Foráneo
Urcuqui, Imbabura
2025.07 - Actual
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Parrillero principal en parrilla a gas.
- Preparación de, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Preparación de comida rápida de acuer4do a la carta (alitas en salsa, hamburguesas diferentes, costillas en salsa y preparación de las materias)
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Realización de tareas de limpieza y de instalaciones de la cocina.
- Apoyo en servicio de camareros.
Cocinero Principal
Bistró 593
Quito, Pichincha
2024.10 - 2025.07
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
- Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Adecuación de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
Ayudante de cocina, Cocinero y Bartender
Urcuqui
Urcuqui, Imbabura
2021.10 - 2024.08
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Preparación y elaboración en comida rápida (hamburguesas, alitas, costillas, salchipapas, etc.)
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
- Lavado de recipientes, sartenes y bandejas.
- Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
- Atención y servicio al cliente.
- Servicio y cobro al cliente de bebidas y alimentos en barra.
- Preparación de cafés, infusiones, batidos y bebidas sin alcohol.
- Organización y preparación de la barra antes de la apertura del establecimiento.
- Bienvenida a los clientes y despedida cordial a su retiro.
- Apoyo en la apertura o el cierre del local, según el turno de trabajo asignado.
- Gestión de comandas y traslado de los pedidos a la cocina, cuando corresponde.
- Elaboración de cócteles con y sin alcohol disponibles en la carta.
- Realización de tareas de limpieza diaria de la barra y áreas de trabajo adyacentes.
- Atención directa al cliente en barra, asegurando un servicio eficiente y cortés.
- Coordinación con el equipo de cocina para asegurar la calidad y tiempo de servicio.
- Participación activa en reuniones de equipo para el desarrollo de nuevas propuestas de bebidas.
- Preparación de bebidas y cócteles siguiendo recetas estándar.
- Elaboración de todo tipo de cócteles, siguiendo las recetas con precisión.
- Organización de las botellas y vasos para lograr una decoración atractiva.
- Mantenimiento del orden y la limpieza en la zona de trabajo y minimización de residuos.
- Elaboración de nuevos menús y bebidas en base a las tendencias del mercado.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
Ayudante de cocina (prácticas) y Mesero
Mariscos Catrina
Quito, Pichincha
2019.10 - 2020.02
- Mantenimiento de la limpieza en áreas de trabajo, utensilios y maquinaria de cocina.
- Acompañamiento en el control de calidad y degustación de platos antes de su servicio.
- Colaboración en la preparación de banquetes, eventos especiales o servicios de catering.
- Apoyo en la organización y limpieza de la cocina al finalizar el servicio.
- Participación activa en la innovación y mejora de procesos de preparación de alimentos.
- Realización de tareas básicas de corte, pelado y preparación de frutas y verduras.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones de trabajo.
- Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
- Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes.
- Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Recogida de mesas y preparación para su uso por nuevos clientes.
- Servicio de alimentos y bebidas de manera ágil y rápida.
- Mantenimiento de un ambiente limpio y organizado.
- Toma eficiente de los pedidos de bebidas y comida.
- Preparación de las mesas y la sala en cada turno.
- Atención al cliente en el sector asignado, asegurando un servicio de calidad.
- Recepción, acomodo y despedida de los clientes.
- Colaboración con el equipo de cocina.
- Resolución de problemas y quejas de clientes.
- Reposición de cubiertos y platos.
- Apertura y cierre diario de acuerdo al protocolo establecido.
- Recomendaciones sobre el menú y la carta de bebidas.
- Entrega de la comanda a la cocina e ingreso del pedido en el sistema.
- Cumplimiento estricto de las normas de higiene y manipulacion de alimentos.
- Gestión del inventario y reposición de suministros.
- Atención de preguntas y solicitudes de los clientes con cortesía.
- Entrega de la cuenta al cliente y procesamiento del cobro en efectivo.
- Preparación de las mesas y limpieza de estas al final de cada servicio.
- Participación en la formación de nuevos camareros.
- Preparación de bebidas básicas y cócteles sencillos.
- Supervisión de la limpieza y orden en el área de trabajo.
Cajero
Supermercado El Cebu
Urcuqui, Imbabura
2018.07 - 2019.08
- Atención y servicio al cliente.
- Manejo de dinero y gestión de caja.
- Cobro al cliente en el paso por cajas.
- Apertura y cierre de caja al final de cada turno.
- Limpieza y organización de zonas de venta.
- Resolución de problemas y quejas.
- Gestión de devoluciones y peticiones de clientes.
- Exposición, reposición y control de stocks.
- Cooperación con otros departamentos.
- Apoyo en la organización de productos y estantes, asegurando una presentación atractiva para los clientes.
- Identificación de billetes falsos y manejo adecuado de situaciones relacionadas con el fraude.
- Promoción y venta de productos o servicios adicionales para maximizar las oportunidades de ingresos.
- Cumplimiento de políticas de seguridad y procedimientos anti-fraude durante todas las transacciones.
- Manejo de caja y procesamiento de transacciones de clientes de manera eficiente y precisa.
- Registro de devoluciones de mercancía, aplicando las políticas de la empresa de manera efectiva.
- Ejecución de procedimientos de apertura y cierre de la tienda, asegurando la seguridad del establecimiento.
- Colaboración en la formación de nuevos empleados en procedimientos de caja y atención al cliente.
- Atención al cliente en el punto de venta, incluyendo asesoramiento y resolución de dudas o quejas.
- Conteo del dinero de la caja registradora antes y después de cada turno.
- Registro de transacciones en el sistema informático de la compañía.
Perchero-Acomodador
Super-Market El Oferton
Ibarra, Imbabura
2017.01 - 2018.05
- Mantenimiento y preparación del local antes de que llegue el público.
- Limpieza de la sala, las escaleras, los pasillos, estantes.
- Atención y servicio al cliente.
- Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
- Elaboración de informes y reportes.
- Resolución de problemas y atención a incidencias.
- Realización de tareas administrativas.
- Carga, descarga y almacenamiento de material de acuerdo con las normas de la empresa.
- Limpieza y mantenimiento constante de la bodega y otras áreas comunes de trabajo.
- Clasificación, etiquetado y almacenamiento adecuado de los productos en la bodega.
- Verificación y revisión del estado de productos y materiales entrantes y salientes.
- Realización de inventario físico en bodega y cotejo con el inventario digital.
- Preparación, embalaje y despacho de productos para que lleguen al cliente en tiempo y forma.
- Registro del ingreso diario de los materiales adquiridos por la empresa.
- Elaboración de salidas diarias de stock de la bodega para la entrega de insumos.
- Mantenimiento de las herramientas y equipos de la bodega en buen estado de uso.
- Manejo de maquinaria para el traslado de productos dentro de la bodega.
- Control y detección de faltantes en los pedidos.
- Manejo de reclamaciones y retorno de productos defectuosos.
- Cumplimiento de los procedimientos internos y de las normas de seguridad y salud laboral.
- Apoyo operativo a otras áreas en actividades diversas según las necesidades.
- Elaboración de reportes de gestión de inventario para la toma de decisiones.
- Mantenimiento del orden y limpieza en áreas de almacenamiento para cumplir con normativas de seguridad.
- Uso de escáner para leer códigos de productos.
- Coordinación con proveedores para la recepción oportuna de productos.
- Carga y descarga de mercancías utilizando equipo de manejo manual y mecánico.
- Cumplimiento de protocolos de seguridad y salud ocupacional en el manejo de mercancías.
Promotor y volantero
S.A.
Quito, Pichincha
2016.01 - 2016.10
- Abordaje al público para la promoción y venta de productos y servicios.
- Mantenimiento de la buena imagen y la limpieza del espacio de trabajo y del punto de promoción.
- Cumplimiento de los objetivos de posicionamiento de marca y las cuotas de venta establecidas.
- Presentación de productos y novedades para la activación y el impulso de la marca.
- Asesoramiento y respuesta precisa de las consultas o preguntas de los clientes.
- Identificación de las ventajas de los productos promocionados con respecto a los de la competencia.
- Memorización de las características de los productos y del guion de promoción.
- Control de stock en el punto de promoción y solicitud del reabastecimiento de productos.
- Aplicación de técnicas de venta y marketing para lograr la colocación de los productos.
- Desempeño de la tarea de promoción en variedad de áreas comerciales y en eventos.
- Entrega de material informativo, vales, descuentos y muestras gratuitas a los clientes.
- Realización de promoción presencial y virtual a través de plataformas y redes sociales.
- Oferta de programas de fidelización a clientes de la marca.
- Realización de estudios de mercado para identificar oportunidades de promoción y ventas.
- Capacitación de nuevos promotores y personal de venta en técnicas de persuasión efectivas.
- Colaboración con el equipo de ventas para elaborar estrategias de mercado efectivas.
Oficial de Panaderia
La Pasteleza
Urcuqui, Imbabura
2014.08 - 2015.05
- Limpieza y organización del área de trabajo y zonas comunes.
- Mantenimiento y limpieza de los utensilios y las máquinas de trabajo.
- Asistencia al maestro panadero en sus tareas diarias.
- Amasado y cocción de productos de panadería y pastelería.
- Preparación de panes, bases, cremas y rellenos de tortas.
- Cumplimiento del plan de producción diario establecido.
- Apoyo en la atención al cliente y en la gestión de pedidos especiales.
- Participación en la elaboración de distintos tipos de panes y pasteles.
- Abastecimiento de insumos en mostrador y de bebidas en refrigeradores.
- Atención personalizada y cordial al cliente en barras y mostradores de establecimientos de alimentos.
- Cumplimiento de las normas de manipulación de alimentos, higiene y salud.
- Colocación de pan y bollería en las cajas del mostrador de venta al público.
- Limpieza y desinfección de utensilios tras finalizar la elaboración y el horneado del pan.
- Asistencia en la preparación de rellenos, cremas y coberturas para pastelería.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
Ayudante para Horticultores
Fundación Brethren y Unida (FBU)
Tabacundo, Pichincha
2014.06 - 2014.10
- Carga y descarga, transporte y manipulación de materiales y equipos.
- Revisión de la programación de tareas del día, y cumplimiento de actividades en el orden fijado.
- Cumplimiento preciso de la labor y notificación inmediata de incidencias detectadas.
- Ayuda para la persona encargada del manejo de invernaderos para la optimización del crecimiento de plantas ornamentales.
- Deshierbar camas de invernaderos forestales y frutales.
Formación
CURSO REALIZADO - Actualización técnicas de Gastronomía
GEAC
QUITO 2024.11 - 2025.02
Chef de COCINA - GASTRONOMIA Y ARTES CULINARIAS
Gasterea
Quito 2019.05 - 2021.10
GASTRONOMIA
Culinary arts school (CAS)
Quito 2017.09 - 2018.07
COCINA - CURSO DE COCINA
CASA SOMOS
QUITO 2015.09 - 2016.02
DJ - PRODUCCION MUSICAL
CDC
QUITO 2014.07 - 2015.07
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Trabajo eficaz bajo presión
- Aprender rápido
- Rendimiento y fuerza para actividades físicas y resistencia
- Actitud positiva en momentos de desanimo
- Coordinación de tareas
- Seguridad, puntualidad, seriedad y compromiso
- Proactividad y dinamismo
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Básico
A2
Diplomas
- Certificación para manipular alimentos.
- Permiso de conducir B.
- Certificación de ACTUALIZACION DE TECNICAS DE COCINA.
- Formación oficial en CHEF DE COCINA finalizada en 2021.
Éxitos profesionales
- Premio 2do luigar en COMIDA TRADICIONAL DE ECUADOR - ASOCIASCION DE ARTE, CULTURA Y GASTRONOMIA, 2018
- Finalista del premio COCINA PARA JOVENES DE QUITO - CASA SOMOS CARCELEN BAJO, 2015
Información adicional
SIEMPRE ESTOY DISPUESTO A SOBRESALIR ADELANTE, CRECER Y SER FIEL AL LUGAR DONDE TRABAJO
Cronología
Cocinero
Restaurante El Foráneo
2025.07 - Actual
CURSO REALIZADO - Actualización técnicas de Gastronomía
GEAC
2024.11 - 2025.02
Cocinero Principal
Bistró 593
2024.10 - 2025.07
Ayudante de cocina, Cocinero y Bartender
Urcuqui
2021.10 - 2024.08
Ayudante de cocina (prácticas) y Mesero
Mariscos Catrina
2019.10 - 2020.02
Chef de COCINA - GASTRONOMIA Y ARTES CULINARIAS
Gasterea
2019.05 - 2021.10
Cajero
Supermercado El Cebu
2018.07 - 2019.08
GASTRONOMIA
Culinary arts school (CAS)
2017.09 - 2018.07
Perchero-Acomodador
Super-Market El Oferton
2017.01 - 2018.05
Promotor y volantero
S.A.
2016.01 - 2016.10
COCINA - CURSO DE COCINA
CASA SOMOS
2015.09 - 2016.02
Oficial de Panaderia
La Pasteleza
2014.08 - 2015.05
DJ - PRODUCCION MUSICAL
CDC
2014.07 - 2015.07
Ayudante para Horticultores
Fundación Brethren y Unida (FBU)
2014.06 - 2014.10