Pack office
Ibeth Carolina Zambrano Campaña
Chef Ejecutivo
Pichincha
Summary
Ingeniera en administración de empresas gastronómicas y chef ejecutiva apasionada por la cocina, con una sólida formación en técnicas culinarias y amplia experiencia en la creación de menús innovadores que fusionan tradición y vanguardia. Destaco por mis habilidades en planificación de menús, control de costes, liderazgo de equipos y gestión eficiente de recursos, garantizando siempre altos estándares de calidad. Comprometida con la excelencia, la innovación y el trabajo en equipo, busco inspirar desde la cocina a través de la memoria gastronómica, transformando cada preparación en una experiencia sensorial única y memorable.
Overview
14
14
years of professional experience
2
2
Languages
Work History
Mesera, Ayudante de cocina fría, caliente, Repostería y Sushi-Bar
Casino del Hotel Quito
- En el área de servicio: Mesera; En el área de cocina, como Ayudante de cocina fría, caliente, Repostería y Sushi-Bar.
- Duración: 1 año
Chef Ejecutiva, restaurante IGNIS
Birreria Corp
02.2022 - Current
- Chef Ejecutiva, restaurante IGNIS
Docente de pastelería, cocina fría, cocina caliente
GAD Guayllabamba, Casa Somos
06.2021 - 12.2021
- Docente de pastelería, cocina fría, cocina caliente
Docente de pastelería, cocina fría, cocina caliente
Municipio de Puellaro, Casa Somos
06.2020 - 06.2021
- Docente de pastelería, cocina fría, cocina caliente
Sous chef
Restaurante Zerdo
03.2019 - 06.2019
- Sous chef
Chef Ejecutiva
Hacienda Hosteria “San Luis”
01.2017 - 10.2018
- Chef Ejecutiva
Administradora
Catering en Ministerio de Industrias y Productividad
08.2015 - 01.2016
- Administradora
Degustación, impulsadora en cocina Maggi
SERINCE
04.2015 - 07.2015
- Degustación, impulsadora en cocina Maggi
Administradora
Cocina oriental Kuontay
02.2012 - 04.2015
- Administradora
Ayudante en el área de cocina Mexicana, Argentina y Sushi-Bar
Hotel JW. MARRIOTT QUITO
05.2011 - 02.2012
- Ayudante en el área de cocina Mexicana, Argentina y Sushi-Bar
Education
Ingeniería en administración de empresas gastronómicas
Universidad Iberoamericana
undefined
Colegio Fiscal “24 de Mayo”
undefined
Escuela Leonidas García de Puéllaro
Skills
- Liderazgo de equipos de cocina: Coordinación eficaz de brigadas culinarias, formación de personal y gestión de horarios
- Planificación de menús: Diseño de menús innovadores y equilibrados, adaptados a diferentes estilos de cocina y temporadas
- Gestión de costeos y control de inventario: Optimización de recursos, control de mermas y negociación con proveedores
- Conocimiento en seguridad alimentaria (APPCC): Implementación y supervisión de protocolos de higiene y seguridad alimentaria
- Cocina internacional y de autor: Dominio de técnicas culinarias clásicas y contemporáneas en diversas tradiciones gastronómicas
- Gestión de eventos y banquetes: Organización de servicios a gran escala con atención al detalle y calidad constante
- Adaptabilidad y resolución de problemas: Capacidad para mantener la calma bajo presión y tomar decisiones efectivas en cocina
- Comunicación y trabajo en equipo: Fomento de un ambiente colaborativo y eficaz en entornos de alta exigencia
- Creatividad culinaria: Innovación constante en presentaciones, sabores y técnicas de cocina
- Gestión de compras y relaciones con proveedores: Selección de ingredientes de calidad y negociación de precios competitivos
References
- Maria Susana Luca, Plúa, MBA. Docente., 0997291320
- Juan Carlo, Escudero, Chef. Gerente de A&B Birreria Corp, 0989026715
- Fernando, Guijarro, Jefe de contribuciones de la Superintendencia de Companias, 0999807959
Software
Timeline
Chef Ejecutiva, restaurante IGNIS
Birreria Corp
02.2022 - Current
Docente de pastelería, cocina fría, cocina caliente
GAD Guayllabamba, Casa Somos
06.2021 - 12.2021
Docente de pastelería, cocina fría, cocina caliente
Municipio de Puellaro, Casa Somos
06.2020 - 06.2021
Sous chef
Restaurante Zerdo
03.2019 - 06.2019
Chef Ejecutiva
Hacienda Hosteria “San Luis”
01.2017 - 10.2018
Administradora
Catering en Ministerio de Industrias y Productividad
08.2015 - 01.2016
Degustación, impulsadora en cocina Maggi
SERINCE
04.2015 - 07.2015
Administradora
Cocina oriental Kuontay
02.2012 - 04.2015
Ayudante en el área de cocina Mexicana, Argentina y Sushi-Bar
Hotel JW. MARRIOTT QUITO
05.2011 - 02.2012
Mesera, Ayudante de cocina fría, caliente, Repostería y Sushi-Bar
Casino del Hotel Quito
undefined
Colegio Fiscal “24 de Mayo”
undefined
Escuela Leonidas García de Puéllaro
Ingeniería en administración de empresas gastronómicas
Universidad Iberoamericana
Similar Profiles
Victor Hugo Robles AgamaVictor Hugo Robles Agama
Teniente at Cuerpo de Bomberos del Distrito Metropolitano de QuitoTeniente at Cuerpo de Bomberos del Distrito Metropolitano de Quito
Pamela Alvarez HurtadoPamela Alvarez Hurtado
Responsable Legal at Municipio del Distrito Metropolitano de Quito - Unidad Especial Regula tu BarrioResponsable Legal at Municipio del Distrito Metropolitano de Quito - Unidad Especial Regula tu Barrio
DANIELA ABIGAIL GUNCHADANIELA ABIGAIL GUNCHA
Tutor at Barrios del Distrito de QuitoTutor at Barrios del Distrito de Quito
Aejandro N. RodriguezAejandro N. Rodriguez
Agente de seguridad at ELECTROSEGURIDAD CIA.Agente de seguridad at ELECTROSEGURIDAD CIA.
Eduardo Antonio Díaz MartínezEduardo Antonio Díaz Martínez
Enfermero asistencial hospitalización at CLÍNICA SAN GABRIEL MEDICAL CENTER/ Medio tiempo ocasionalEnfermero asistencial hospitalización at CLÍNICA SAN GABRIEL MEDICAL CENTER/ Medio tiempo ocasional