GABRIELA SALOME CORREA RUEDA
Resumen profesional
Administradora Gastronómica y chef especializada en pastelería profesional y estudios de posgrado en Nutrición y Diseño de Menús Saludables.
Experiencia en desarrollo de recetas, estandarización de procesos y gestión de producción en repostería.
Notable creatividad, amplio conocimiento técnico y capacidad de transmitir conocimientos.
Experiencia en docencia académica mediante técnicas que fusionan la practica con la teoria y con resultados orientados a la innovacion culinaria.
Datos destacados
6
6
years of post-secondary education
2
2
years of professional experience
Experiencia
Chef de Partida
Cafe de Pepue
Quito, Pichincha
2025.06 - Actual
- Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
- Gestión eficaz de los recursos y orientación al máximo aprovechamiento y desperdicio mínimo.
- Gestión del inventario de alimentos, control de costos y pedidos de suministros.
- Análisis de la satisfacción del cliente para mejorar el servicio y la oferta culinaria.
- Administración, seguimiento y control de los procesos operativos internos.
Chef pastelera
DortyCake - Propietaria
Quito, Pichincha
2023.02 - Actual
- Realización de trabajos de pastelería, chocolatería y confección de encargos personalizados.
- Elaboración y planificación de productos especiales relacionados con la repostería, estandarización de recetas y elaboración de fichas técnicas.
- Gestión de compras, stock e inventarios.
- Creación de recetas innovadoras de pastelería y repostería fina.
- Realización de decoraciones complejas en pasteles y postres personalizados.
Cocinera Polifuncional
Cafeteria San Ignacio
Quito, Pichincha
2021.02 - 2022.06
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Atención y servicio al cliente.
Ayudante de cocina
Hotel Marriott
Quito, Pichincha
2019.12 - 2020.02
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Apoyo en la preparación de banquetes y eventos especiales.
- Elaboración de salsas y fondos bajo la dirección del cocinero principal.
Formación
Master en Nutrición y Diseño de Menús Saludables - Nutrición
Barcelona Culinary Hub
España 2024.10 - 2025.11
Administradora Gastronómica - Servicios
Universidad UTE
Quito 2017.10 - 2022.04
Enfatiza tus habilidades clave
Creatividad y atención al detalle
Capacidad multitarea
Trabajo en equipo
Responsabilidad y profesionalidad
Planificación de tareas
Liderazgo de equipos
Eficiencia y dinamismo
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
Francés
Básico
A2
CURSOS
- Técnicas en Buenas practicas de Manufactura (BPM) y correcta manipulacion de alimentos. 2026
- Formador de formadores tecnicas para la docencia. 2026
- Plan de emergencias / Programa de prevención de siniestros laborales. 2022
- Formación para Maestro de Pasteleria. 2021
- II Congreso Internacional de Investigación en Turismo, Hoteleria y Gastronomia como instrumentos de apoyo para el Turismo Sostenible. 2017
Cronología
Chef de Partida
Cafe de Pepue
2025.06 - Actual
Master en Nutrición y Diseño de Menús Saludables - Nutrición
Barcelona Culinary Hub
2024.10 - 2025.11
Chef pastelera
DortyCake - Propietaria
2023.02 - Actual
Cocinera Polifuncional
Cafeteria San Ignacio
2021.02 - 2022.06
Ayudante de cocina
Hotel Marriott
2019.12 - 2020.02
Administradora Gastronómica - Servicios
Universidad UTE
2017.10 - 2022.04