GABRIEL CORONEL

• Mis mayores responsabilidades son desarrollar actitudes para liderar y trabajar en equipo, actitudes sociales y profesionales, entrenar habilidades para la comunicación efectiva y manejo de equipos bajo mí responsabilidad.
• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria, aplicación BPM´S

• Coordinación y formación del equipo de cocina para optimizar procesos y mejorar la calidad.
• Colaboración en la definición de los precios del menú en base a los costes de producción.
• Implementación de nuevos menús y recetas según las tendencias gastronómicas actuales.

• Coordinación de inventarios físicos y auditorías de stock periódicamente.
• Supervisión de la recepción, almacenamiento y despacho de mercancías.
• Coordinación con proveedores para compra de materia prima

• Procesado, envasado, embalaje y etiquetado del producto.
• Limpieza de instrumentos, maquinaria y herramientas asignadas.
• Cumplimiento de normas de seguridad y protocolos de higiene en el área de trabajo.
• Empaquetado y almacenamiento de productos.

• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.

• Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
• Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
• Implementación de formatos de producción y control de su ejecución.

• Participación en la elaboración de menús y platos especiales para eventos.
• Coordinación del equipo de cocina en ausencia del chef principal.
• Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.

• Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
• Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.

* Servicio de Asesoría en montaje de cocina

• Colaboración en las labores encomendadas por el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
• Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
• Colaboración en la formación de personal nuevo en prácticas.
• Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
• Elaboración de salsas y fondos bajo la dirección del cocinero principal.

• Colaboración en las labores encomendadas por el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
• Servicio de alimentación en el Club Liga de Quito
• Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
• Preparación de ingredientes para la elaboración de platos según recetas establecidas.

• Mantenimiento y limpieza de los utensilios y las máquinas de trabajo.
• Amasado y cocción de productos de panadería y pastelería.
• Preparación de panes, bases, cremas y rellenos de tortas.
• Cumplimiento del plan de producción diario establecido.
• Perchado de productos en Supermaxi - Eloy alfaro