Edison Andres Muñoz Achig
Resumen profesional
Cocinera con amplia experiencia en el sector gastronómico. Mi versatilidad para la preparación de diferentes platos y mis habilidades de gestión del equipo de cocina me convierten en un activo fundamental. Busco un puesto en un restaurante que valore la calidad y la excelencia.
Cocinero creativo e innovador, con cualidades estéticas para la presentación de platos y hábil para renovar menús y reinventar preparaciones clásicas. En formación constante y actualización en nuevas técnicas y preparaciones. Deseo unirme a un equipo de cocina altamente calificado y eficiente.
Soy un cocinero apasionado por la gastronomía y con habilidades en la gestión de compras, organización y control de inventario en cocina. Busco un puesto donde pueda desarrollar mis habilidades y contribuir al éxito del negocio.
Datos destacados
5
5
years of professional experience
1
1
Certification
Experiencia
Chef
Recepción M&M
Pichincha, Quito
05.2019 - Actual
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos en la cocina.
- Diseño y planificación de menús que cumplan con los estándares de calidad de la empresa.
- Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
- Formación y mentoría a jóvenes cocineros y ayudantes de cocina.
- Desarrollo de recetas innovadoras adaptadas a las tendencias culinarias actuales.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
- Gestión eficaz de los recursos y orientación al máximo aprovechamiento y desperdicio mínimo.
- Gestión del inventario de alimentos, control de costos y pedidos de suministros.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Ayudante de cocina
Ebenezer
Pichincha, Quito
08.2024 - 10.2024
- Preparación de ingredientes para la elaboración de platos según recetas establecidas.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
- Asistencia en tareas de recepción y almacenamiento de mercancías.
- Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.
- Colaboración en la formación de personal nuevo en prácticas.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
Practicas Profesor
Universidad Iberoamericana del Ecuador
Pichincha , San Miguel de los Bancos
02.2022 - 01.2023
- Uso de recursos de enseñanza adaptados a cada grupo.
- Cumplimiento de los lineamientos y políticas de la institución educativa.
- Enseñanza presencial frente a grupos de diferentes edades y niveles.
- Planificación y organización de las sesiones de clase.
- Correcta aplicación del plan curricular para los cursos a cargo.
- Gestión de aulas virtuales y plataformas educativas para la enseñanza a distancia.
Pasantía
Swissôtel Quito
Pichincha , Quito
09.2019 - 12.2019
- Registro de las horas formativas realizadas en la práctica laboral.
- Colaboración en el desarrollo y preparación de comida.
- Organización de inventarios y control de materia prima.
- Realización de actividades preliminares para su consiguiente validación por personal superior.
- Atención amable y cordialidad en el trato con cliente.
- Cumplimiento profesional de las instrucciones de trabajo recibidas.
Formación
Diplomado en Dirección de Bares - Gastronomía
Instituto Le Cordon Bleu
Peru 09.2024 - 12.2024
Barismo - Gastronomía
Universidad de Especialidades Turísticas UDET
Quito 11.2021 - 11.2021
Seguridad Alimentaria - Gastronomía
Liderazgo Capacitación & Eventos
Quito 09.2024 - 09.2024
Licenciado en Gastronomía - Gastronomía
Universidad Iberoamericana del Ecuador
Quito 10.2020 - 02.2024
Tecnólogo en Gastronomía - Gastronomía
Instituto Superior de Estudios Sociales
Quito 02.2019 -
Enfatiza tus habilidades clave
- Orden y organización
- Pensamiento analítico e innovación
- Control de calidad
- Gestión de inventarios
- Pasión por la gastronomía
- Perfil ágil y dinámico
- Higiene y seguridad alimentaria
- Gestión de personal de cocina
- Inventario de alimentos
- Cocina local e internacional
- Dominio de técnicas culinarias
- Conservación de alimentos
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Planificación de menús y cartas
- Uso de equipos de cocina
- Preparación y presentación de platos
- Planificación y previsión
- Contacto con proveedores
- Elaboración de menús
- Mise en place
- Organización de tareas
- Creatividad e innovación
- Aprendizaje constante
- Respeto y honestidad
Diplomas
- Certificación para manipular alimentos.
- Permiso de conducir A.
- Idioma Ingles, certificado Suficiencia B2 obtenido en 2023.
Información adicional
Disponibilidad Inmediata, rápido acoplamiento
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio avanzado
B2
Cronología
Diplomado en Dirección de Bares - Gastronomía
Instituto Le Cordon Bleu
09.2024 - 12.2024
Seguridad Alimentaria - Gastronomía
Liderazgo Capacitación & Eventos
09.2024 - 09.2024
Ayudante de cocina
Ebenezer
08.2024 - 10.2024
Practicas Profesor
Universidad Iberoamericana del Ecuador
02.2022 - 01.2023
Barismo - Gastronomía
Universidad de Especialidades Turísticas UDET
11.2021 - 11.2021
Licenciado en Gastronomía - Gastronomía
Universidad Iberoamericana del Ecuador
10.2020 - 02.2024
Pasantía
Swissôtel Quito
09.2019 - 12.2019
Chef
Recepción M&M
05.2019 - Actual
Tecnólogo en Gastronomía - Gastronomía
Instituto Superior de Estudios Sociales
02.2019 -
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