EDGAR FABIAN ORTIZ JUAREZ

Elaboración de desayunos, almuerzos y cenas para 200 personas diariamente durante 21 días (Jornada Laboral)

• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.

• Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
• Coordinación y formación del equipo de cocina para optimizar procesos y mejorar la calidad.
• Participación en eventos y ferias gastronómicas para promocionar el restaurante y su oferta culinaria.
• Desarrollo de estrategias para la reducción de costos sin comprometer la calidad de los platos.
• Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.
• Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
• Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.