Diego Frenando Pérez Cartagena
Resumen profesional
Dueño de negocio competente y dedicado. Destaco por mi capacidad de adaptación en diferentes entornos y circunstancias, la gestión de personal, la maximización del beneficio y la optimización de recursos. Busco aportar estas habilidades al crecimiento de un nuevo emprendimiento.
Profesional con experiencia en la gestión empresarial como titular de negocio. Baso el éxito de mi carrera en el control de las tareas, el cumplimiento de los objetivos trazados y la negociación con clientes y proveedores. Busco un equipo ambicioso enfocado en un servicio excelente.
Profesional con sólida experiencia y amplia motivación. Me oriento a la dirección eficiente de las operaciones diarias y a liderar la estrategia empresarial, supervisando todas las funciones y garantizando el cumplimiento de los objetivos fijados. Deseo aportar mis conocimientos hacia el desarrollo a largo plazo de un nuevo proyecto laboral.
Profesional con grandes aptitudes de gestión y liderazgo. Mi visión innovadora, mi dirección precisa y mi capacidad de coordinar equipos me permiten maximizar la eficiencia operativa y promover un entorno laboral colaborativo y orientado a resultados. Deseo proponerme nuevas metas y demostrar mi valor en un ámbito empresarial desafiante.
Datos destacados
14
14
years of professional experience
Experiencia
Dueno de restaurante
DELECTAMENTI FAST FOOD
Quito, Guayllabamba
07.2025 - Actual
- Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
- Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
- Elaboración, supervisión y control de horarios de cocineros, limpiadores y demás personal a cargo.
- Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.
- Control de inventario, de pedidos a proveedores y del correcto almacenamiento de materia prima.
- Inspección de suministros, equipos y áreas de trabajo para garantizar su adecuación.
- Gestión eficaz de los recursos y orientación al máximo aprovechamiento y desperdicio mínimo.
- Diseño y planificación de menús que cumplan con los estándares de calidad de la empresa.
- Supervisión de las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos.
- Atención y servicio al cliente.
- Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
Sub Gerente
Punto de equilibrio
Quito, Ecuador
10.2020 - Actual
- Cumplimiento de las normas ISO 9001 en todos los procesos de producción.
- Realización de auditorías internas para asegurar el cumplimiento de normativas ISO 9001.
- Colaboración en el diseño e implementación de sistemas de gestión ambiental ISO 14001.
- Gestión de sistemas de calidad ambiental ISO 14001 en diversas organizaciones.
- Implementación de sistemas de gestión HSE conforme a normas internacionales como ISO 14001 y OHSAS 18001.
- Formación de personal en buenas prácticas de manufactura y seguridad alimentaria.
- Formación continua del personal a cargo en buenas prácticas de manufactura.
- Cumplimiento estricto de las buenas prácticas de manufactura y seguridad laboral.
- Formación de personal en buenas prácticas de manufactura y análisis de riesgos.
- Realización de capacitaciones a personal sobre buenas prácticas de manufactura y seguridad alimentaria.
- Capacitación de personal en buenas prácticas de manufactura y seguridad alimentaria.
- Desarrollo de estrategias para la reducción de desechos y mejora de la sostenibilidad en procesos alimentarios.
- Implementación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria conforme a normativas internacionales.
Director Ejecutivo
Mascotas (Corporación TC)
Quito, Ecuador
10.2004 - 10.2018
- Gestión operativa y financiera junto con los jefes de departamento para controlar los gastos, ingresos y el crecimiento empresarial.
- Elaboración de un plan de acción factible y consecuente con las estrategias y objetivos marcados.
- Diseño de las estrategias corporativas y competitivas alineadas con los valores y propósitos de la empresa.
- Supervisión de los resultados obtenidos, asegurando que se cumplen las estrategias y plazos marcados.
- Colaboración con la junta directiva en el desarrollo de los planes empresariales de los departamentos.
- Revisión de informes financieros, contables y de productividad para implementar mejoras y evitar riesgos.
- Comunicación cercana con los departamentos y la plantilla para transmitir la visión y misión de la empresa.
- Constatación de que las actividades de la empresa se realizan bajo el marco y normativa legal vigente.
- Establecimiento de objetivos a corto, mediano y largo plazo, y de las estrategias para conseguirlos.
- Desarrollo e implementación de planes estratégicos de negocios a largo plazo.
- Identificación y creación de relaciones comerciales y empresariales a largo plazo que beneficien a ambas partes.
- Mejora continua de procesos internos para reducir costos y aumentar la productividad.
- Implementación de estrategias de marketing digital para incrementar la visibilidad de marca.
- Gestión del cambio organizacional para adaptarse a mercados en constante evolución.
- Implementación de programas de responsabilidad social empresarial.
- Fortalecimiento de la cultura corporativa para mejorar el clima laboral y retener talento.
- Dirección de equipos multidisciplinarios para alcanzar objetivos estratégicos.
- Gestión y optimización de operaciones corporativas para maximizar la eficiencia.
Formación
Bachiller ciencias Físico Matemático - Bachiller Físico Matemático
Instituto superior "Nelson I. Torres"
Cayambe 08.1993 - 09.1996
Chef de Partida - Gastronomía
Escuela Gastronómica Chef School
Quito 10.2022 - 07.2025
Tecnología en gastronomía y AER - Gastronomía
Instituto Superior Tecnológico Japón
Quito 09.2024 -
Enfatiza tus habilidades clave
- Perfil eficiente y resolutivo
- Trato amable y respetuoso
- Empatía
- Fijación de objetivos
- Capacidad de organización
- Honestidad y compromiso
- Excelente comunicación oral y escrita
- Visión de negocio
- Facilidad de palabra
- Actitud de servicio
- Aptitudes financieras
- Don de gentes
- Orientación a resultados
- Comunicación asertiva
- Atención al detalle
Cronología
Dueno de restaurante
DELECTAMENTI FAST FOOD
07.2025 - Actual
Tecnología en gastronomía y AER - Gastronomía
Instituto Superior Tecnológico Japón
09.2024 -
Chef de Partida - Gastronomía
Escuela Gastronómica Chef School
10.2022 - 07.2025
Sub Gerente
Punto de equilibrio
10.2020 - Actual
Director Ejecutivo
Mascotas (Corporación TC)
10.2004 - 10.2018
Bachiller ciencias Físico Matemático - Bachiller Físico Matemático
Instituto superior "Nelson I. Torres"
08.1993 - 09.1996