DIEGO ARMANDO SUÁREZ GUADALUPE
Resumen profesional
Jefe de cocina con amplias cualificaciones y trayectoria de 7 años. Organizo y coordino al personal de cocina, planifico la actividad del área de trabajo y aseguro una excelente experiencia para el cliente. cuento con un proyecto gastronómico desafiante, como es mi emprendimiento.
Soy un cocinero apasionado por la gastronomía y con habilidades en la gestión de compras, organización y control de inventario en cocina.
Datos destacados
4
4
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de cocina
Bucay gourmet
General Antonio Elizalde, Guayas
2022.08 - Actual
- Coordinación de la cocina durante servicios de alto volumen asegurando eficiencia.
- Elaboración de platos especiales a petición de clientes con restricciones dietéticas.
- Preparación de variedades de sushi siguiendo recetas tradicionales japonesas.
- Creación de menús innovadores incorporando sabores locales e internacionales.
- Adaptación de técnicas de sushi a tendencias culinarias emergentes.
- Gestión de inventario y pedidos de ingredientes frescos para la cocina.
Cocinero
PACHAKAY
GENERAL ANTONIO ELIZALDE, GUAYAS
2022.05 - 2022.08
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Responsable del área de planificación con masa madre.
Ayudante de cocina
CAFÉ DEL TREN
GENERAL ANTONIO ELIZALDE, GUAYAS
2020.11 - 2022.05
- Aplicación de los procedimientos de almacenamiento adecuados para cada producto.
- Control de las caducidades de los alimentos y verificación de su buen estado.
- Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina.
- Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación.
- Elaboración de mise en place para preparación de platos a la carta
Cocinero
SUMAK RIKUY
QUITO, PICHINCHA
2019.06 - 2020.01
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Servicio de catering y cocina en alto volumen.
Cocinero
El Padre Almeida ( La Ronda)
QUITO, PICHINCHA
2019.01 - 2019.06
- Preparación de platos tradicionales
- Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
Formación
TECNICO - ARTE CULINARIO ECUATORIANO
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR YAVIRAC
QUITO 2018.04 - 2021.03
BACHILLER - CIENCIAS
GENERAL ANTONIO ELIZALDE
GENERAL ANTONIO ELIZALDE / GUAYAS /2012 - /2018
Enfatiza tus habilidades clave
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Responsabilidad
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Gestión de pedidos
- Liderazgo
- Formación de personal
- Orientación al cliente
- Orientación a resultados
- Control de procesos
- Elaboración de menús
- Trato con proveedores y clientes
- Organización de cocina
- Conocimiento de materias primas
- Trabajo en equipo
- Capacidad de trabajo en equipo
Idiomas
Español
Nativo
C2
Cronología
Jefe de cocina
Bucay gourmet
2022.08 - Actual
Cocinero
PACHAKAY
2022.05 - 2022.08
Ayudante de cocina
CAFÉ DEL TREN
2020.11 - 2022.05
Cocinero
SUMAK RIKUY
2019.06 - 2020.01
Cocinero
El Padre Almeida ( La Ronda)
2019.01 - 2019.06
TECNICO - ARTE CULINARIO ECUATORIANO
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR YAVIRAC
2018.04 - 2021.03
BACHILLER - CIENCIAS
GENERAL ANTONIO ELIZALDE
/2012 - /2018