Christofer Cevallos Yanez
Resumen profesional
Chef con talento y experiencia en la preparación de comidas y gestión de cocinas. Me apasiona diseñar menús creativos y con una buena relación costo-beneficio, y mis excelentes habilidades de comunicación me permiten coordinar equipos de cocina de manera eficiente y fluida. Busco un puesto dinámico y con lugar para la innovación.
Datos destacados
17
17
years of professional experience
9
9
years of post-secondary education
Experiencia
Chef Ejecutivo
Amai
Quito
2025.12 - Actual
- Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
- Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
- Compra de productos frescos y de alta calidad.
Chef Pastelero
Letiquette
Quito
2024.12 - 2025.11
- Control de escandallos, costes, beneficios, rendimiento y mermas de todas las elaboraciones.
- Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
- Realización de trabajos de pastelería, chocolatería y confección de encargos personalizados.
- Supervisión de la correcta preparación de postres y pasteles.
Chef Pastelero
Caves EMA S.A.
QUITO
2022.11 - 2024.12
- Control de escandallos, costes, beneficios, rendimiento y mermas de todas las elaboraciones.
- Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
- Realización de trabajos de pastelería, chocolatería y confección de encargos personalizados.
Chef Pastelero
Letiquette
Quito
2021.03 - 2022.11
- Control de escandallos, costes, beneficios, rendimiento y mermas de todas las elaboraciones.
- Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
- Realización de trabajos de pastelería, chocolatería y confección de encargos personalizados.
- Elaboración y planificación de productos especiales relacionados con la repostería, estandarización de recetas y elaboración de fichas técnicas.
Sous Chef
Hotel Citimed
Quito
2016.02 - 2020.03
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
- Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
- Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
Pastelero - Panadero
Hotel Akros
Quito
2012.03 - 2016.02
- Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
- Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
- Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
- Elaboración artesanal de todo tipo de masas base para pastelería, bollería y confitería.
Cocinero
Restaurante La Concha de la Lora
Quito
2011.01 - 2012.02
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
Ayudante de cocina
Hiedra Restaurante
Quito
2010.01 - 2011.01
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
Ayudante de Cocina y Pasteleria
Catering Familia Molina
Buenos Aires, Argentina
2009.01 - 2009.12
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
Formación
Cocinero Profesional - Pastelero Profesional - Gastronomía
Union de Chef Argentinos
Argentina 2009.01 - 2009.12
Chef de Partida - Gastronomía
Culinary Trainner School
Quito 2007.02 - 2009.01
bachiller en ciencias de comercio y administración - Contabilidad
Unidad Educativa Borja N°3
Quito 2001.08 - 2007.09
Enfatiza tus habilidades clave
- Resolución de problemas
- Liderazgo y gestión de personal
- Creatividad
- Control de costos
- Tolerancia a la presión
- Capacidad de organización
- Formación de equipos
Sitios web, porfolio, etc.
Éxitos profesionales
Medalla de oro Cocinarte - Paysandu - Uruguay 2009
Empleado de año 2014 Hotel Akros
El lado dulce de la fanesca 2019 Hotel Citimed
Mejores coladas y guaguas de pan 2019 Hotel Citimed
Referecias Laborales
Chef. Miguel Lascano 0998566623
Lic. Ana Guerrero 0992933217
Cronología
Chef Ejecutivo
Amai
2025.12 - Actual
Chef Pastelero
Letiquette
2024.12 - 2025.11
Chef Pastelero
Caves EMA S.A.
2022.11 - 2024.12
Chef Pastelero
Letiquette
2021.03 - 2022.11
Sous Chef
Hotel Citimed
2016.02 - 2020.03
Pastelero - Panadero
Hotel Akros
2012.03 - 2016.02
Cocinero
Restaurante La Concha de la Lora
2011.01 - 2012.02
Ayudante de cocina
Hiedra Restaurante
2010.01 - 2011.01
Ayudante de Cocina y Pasteleria
Catering Familia Molina
2009.01 - 2009.12
Cocinero Profesional - Pastelero Profesional - Gastronomía
Union de Chef Argentinos
2009.01 - 2009.12
Chef de Partida - Gastronomía
Culinary Trainner School
2007.02 - 2009.01
bachiller en ciencias de comercio y administración - Contabilidad
Unidad Educativa Borja N°3
2001.08 - 2007.09