Carla Anahí Mina Andrade

Rotación en Main Kitchen (septiembre – diciembre):

• Participación en la producción a gran escala para eventos masivos dentro del resort.
• Preparación y abastecimiento de productos para los diferentes restaurantes del complejo.
• Trabajo en equipo en un entorno de alta demanda, asegurando eficiencia y calidad.

Rotación en Cinco Niños (restaurante de comida mexicana) – Apertura del restaurante (diciembre – junio):

• Miembro del team de apertura, apoyando en la implementación y organización de la cocina.
• Responsable de las estaciones de postres y ensaladas.
• Encargada de la mayor parte de la producción para el restaurante.
• Realización del opening de todas las estaciones, garantizando estándares de limpieza, orden y mise en place completos.
• Trabajo ocasional en Expo, manejando tiempos, ordenes y coordinación con el personal del comedor.
• Manejo de inventarios y abastecimiento.
• Trabajo bajo presión en momentos de alto volumen.

Rotación en Sortino’s (restaurante de comida italiana) – junio a septiembre:

• Responsable de la estación de hot appetizers, demostrando eficiencia y rapidez en servicio.
• Trabajo en áreas de pizzas, pastas, ensaladas y postres, manteniendo consistencia y calidad.
• Capacidad de adaptación a múltiples estaciones durante los servicios.

• Preproducción de guarniciones, salsas, postres.
• Apertura de estaciones, innovación con técnicas modernas.
• Preparación de desayunos, menú del día y platos a la carta.

• Atención al cliente, control de inventario, producción y limpieza.
• Capacitación de nuevos empleados y colaboración en creación de nuevos sabores.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
• Participación activa en la planificación de menús y sugerencias semanales.