ANDRES SANTIAGO GONZALEZ VASCONEZ
CHEF-COCINERO
QUITO
Resumen profesional
Persona versátil y capaz de simultanear varias tareas me desempañado como Chef, Supervisor,Coordinador de cocina, cocinero, jefe de cocina con amplia trayectoria y experiencia en distintos entornos administrativo, operativo, con formación y dotes de alta cocina, Me gustaría encontrar un puesto que presente desafíos y me permita crecer profesionalmente.
Experiencia
COORDINADOR DE COCINA
GATE GOURTMED
QUITO, AEROPUERTO TABABELA
2024.11 - 2025.03
Coordinación de cocina
- Supervisión de personal, revisión de menús, recetas, producción de alimentos.
- Preparación de menús especiales
SUPERVISOR DE COCINA
GRUPO HANASKA
QUITO
2016.05 - 2023.11
Administración de comedor contratos: Pronaca CDS, Juris Carcelen/Proverfarma/Maxipan.
Coordinador planta de producción despacho
Servicio al cliente
Facturación.
Inventarios de productos
Inventarios de Menaje
Manejo de Costos
Manejo y capacitaciones del personal
Revisión de Menús
Nómina- Horas Extras Personal
Auditorias de Calidad y Seguridad
Control de formatos de manipulación de alimentos
Control de Infraestructura Menaje y Equipos
Reporte Servicios
Servicios varios-poli funcional
CATERING PUNTO DEL SABOR ETERNIT ECUATORIANA S,A
QUITO
2011.09 - 2016.05
Ayudante de cocina.
Servicio al cliente
Cocinero.
Cajero. Ayudante de cocina- Cocinero
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR
QUITO
2009.08 - 2011.08
Cocina fria, cocina caliente, procesos carnicos,
Elaboración de coffes breaks, elaboración de postres, pastelería.
Elaboración de bocaditos, entradas, platos fuertes para eventos.
Comida rápida- parrillero: mise en place y preparación de productos para la venta
Faenador cárnico y de procesos
CATERING SERVICE
Quito
2005.09 - 2008.01
Empacador, bodeguero, facturador.
Ayudante de cocina-Cocinero: cocina caliente, cocina fría, cárnicos.
Eventos, parrillero.
Ayudante de cocina, Bodeguero
RINCON DEL BUEN SABOR RESTAURANTE
QUITO
2004.05 - 2005.09
Ayudante de cocina –Cocinero: cocina caliente, cocina fría, cárnicos,elaboración de postres, pastelería
Formación
Tecnología gastronómica - GASTRONOMIA
2017.03 - 2018.03
Chef de Partida - GASTRONOMIA
2009.02 - 2010.09
Chef Panadero Pastelero - GASTRONOMIA
2007.02 - 2008.08
Enfatiza tus habilidades clave
- Liderazgo
- Comunicación
- Gestión del tiempo
- Resolución de problemas
- Trabajo en equipo
- Trabajo bajo presión
Diplomas
- CURSO DE BPMS HACCP
- ATENCION AL CLIETE
- MANEJO STANDARES SIG
- INVENTARIOS-COSTOS
Información adicional
CURSOS REALIZADOS
- AHUMADOS-LACTEOS
- MATERIA PRIMA- PROCESO DE ELABORACION Y PRODUCCION-EMPAQUE
- MICROSOFT OFICCE- EXECEL, WORD POWER POINT
- PROCESOS SIG- CERTIFICACION ISSO 22000
- MANIPULACION DE ALIMENTOS
- CHEF DE PARTIDA
Cronología
COORDINADOR DE COCINA - GATE GOURTMED
2024.11 - 2025.03
INSTITUTO SUPERIOR TEGNOLOGICO RUMIÑAHUI - Tecnología gastronómica , GASTRONOMIA
2017.03 - 2018.03
SUPERVISOR DE COCINA - GRUPO HANASKA
2016.05 - 2023.11
Servicios varios-poli funcional - CATERING PUNTO DEL SABOR ETERNIT ECUATORIANA S,A
2011.09 - 2016.05
Cajero. Ayudante de cocina- Cocinero - UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR
2009.08 - 2011.08
CENTRO FORMACION GASTRONOMICA LE GOURTMET - Chef de Partida, GASTRONOMIA
2009.02 - 2010.09
INSTITUTO LATINCHEFS - Chef Panadero Pastelero, GASTRONOMIA
2007.02 - 2008.08
Faenador cárnico y de procesos - CATERING SERVICE
2005.09 - 2008.01
Ayudante de cocina, Bodeguero - RINCON DEL BUEN SABOR RESTAURANTE
2004.05 - 2005.09