Aitana Naihaby Rodríguez Altamirano
Datos destacados
1
1
Certification
3
3
years of post-secondary education
1
1
year of professional experience
Experiencia
Auxiliar de cocina
Restaurante "Carmita"
Quito, Pichincha
2025.08 - 2026.04
- Lavado, pelado y corte de vegetales e ingredientes para preparar los diferentes platos del día.
- Tareas de lavado y secado de vajilla, utensilios y equipos de cocina después de cada servicio.
- Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
- Preparación y condimentación de las comidas, siguiendo las recetas establecidas por el superior.
- Control de stock y seguimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima e insumos.
- Limpieza, corte y procesamiento básico de aves, carne y pescado siguiendo las instrucciones.
- Realización de cortes precisos de carne, pescado y verduras, técnicas básicas de corte.
- Elaboración de salsas y guarniciones según indicaciones del chef o cocinero principal.
- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en todas las tareas.
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
Chef de cocina
CTS
Quito, Pichincha
2025.02 - 2025.07
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
Formación
Chef de Partie - Cocina Avanzada
CULINARY TRAINER SCHOOL
Quito 2022.05 - 2025.02
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad y puntualidad
- Manipulación de alimentos
- Cumplimiento de instrucciones
- Flexibilidad horaria
- Apoyo general en cocina
- Pasión por la cocina
- Seguimiento de recetas
- Mise en place
- Creación de recetas
- Apoyo a las labores de cocina
- Preparación de alimentos
- Técnicas de cocina [Tipo]
- Seguridad e higiene alimentaria
- Almacenamiento y conservación de alimentos
- Audición competente
- Visión competente
Idiomas
Español
Idioma nativo
Diplomas
- Certificado de [Indica el área de conocimiento o campo profesional].
- Certificado de discapacidad.
Cronología
Auxiliar de cocina
Restaurante "Carmita"
2025.08 - 2026.04
Chef de cocina
CTS
2025.02 - 2025.07
Chef de Partie - Cocina Avanzada
CULINARY TRAINER SCHOOL
2022.05 - 2025.02